第一章 關(guān)于甘薯的一些常識
第一節(jié) 甘薯的植物學(xué)特征
第二節(jié) 甘薯的栽培和種植歷史
第三節(jié) 世界各國及我國甘薯的生產(chǎn)情況
第四節(jié) 不同地區(qū)人們對甘薯的稱呼
第五節(jié) 甘薯的利用和加工情況
第六節(jié) 甘薯的品質(zhì)及特色品種的篩選
第二章 甘薯的營養(yǎng)和保健價(jià)值
第一節(jié) 甘薯塊根的化學(xué)組成
第二節(jié) 甘薯塊根的營養(yǎng)價(jià)值
第三節(jié) 甘薯是低血糖生成指數(shù)食物
第四節(jié) 甘薯蛋白的營養(yǎng)價(jià)值
第五節(jié) 甘薯蛋白的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
第六節(jié) 甘薯的其他保健功效
第三章 甘薯蛋白的提取和純化
第一節(jié) 甘薯粗蛋白的提取
第二節(jié)初步除雜
第三節(jié) 陰離子DEAE52交換柱純化
第四節(jié) 用Sephadex G75葡聚糖凝膠柱進(jìn)一步純化
第四章 甘薯蛋白的胰蛋白酶抑制劑活性
第一節(jié) 甘薯蛋白的抗?fàn)I養(yǎng)作用
第二節(jié) 影響甘薯蛋白Tl活性的因素
第三節(jié) 甘薯蛋白Tl活性的測定方法
第五章 甘薯蛋白抗癌作用的細(xì)胞實(shí)驗(yàn)
第一節(jié) TI在抑制惡性腫瘤細(xì)胞的浸潤和轉(zhuǎn)移方面的作用
第二節(jié) 甘薯蛋白抑制癌癥細(xì)胞增殖的實(shí)驗(yàn)
第三節(jié) 甘薯蛋白抑制癌癥細(xì)胞遷移和浸潤作用的實(shí)驗(yàn)
第六章 甘薯蛋白抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的動物實(shí)驗(yàn)
第一節(jié) 裸鼠彌散性腹膜轉(zhuǎn)移模型
第二節(jié) 小鼠Lewis肺癌在C57黑鼠體內(nèi)的自發(fā)性肺轉(zhuǎn)移模型
第七章 甘薯蛋白抗癌產(chǎn)品的開發(fā)和研究
第一節(jié) 引 言
第二節(jié) 思波力沖劑輔助5氟尿嘧啶治療Ⅲ期結(jié)腸癌的隨機(jī)、對照試驗(yàn)簡介
第八章 對我國甘薯加工及未來研究開發(fā)的展望
第一節(jié) 引 言
第二節(jié) 我國甘薯加工利用的常用途徑
第三節(jié) 我國甘薯的種植、加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及市場前景
第四節(jié) 我國甘薯加工業(yè)中存在的問題
第五節(jié) 我國甘薯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展和研究的方向
第九章 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所食品化學(xué)與營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室簡介
參考文獻(xiàn)
附錄A 不同品種的甘薯主要成分表
附錄B 甘薯蛋白提取、純化實(shí)驗(yàn)中所用部分試驗(yàn)材料和實(shí)驗(yàn)方法
附錄C 細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中所用的部分試驗(yàn)材料和儀器
附錄D 動物實(shí)驗(yàn)中所用的部分試驗(yàn)材料和儀器設(shè)備
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