本書按照家宴上菜的基本程序，分為開胃小菜、宴客大菜、下酒輔菜、湯羹燉品、花樣主食和餐后甜品六大部分，介紹了原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)搭配合理、適宜制作家宴的美味菜肴300多道。每道菜肴不僅配有精美的成品彩圖，我們還針對菜肴制作中的關(guān)鍵步驟，配上分解步驟圖片，讓您能更直觀地理解和掌握。另外，我們還對一些重點菜肴配以二維碼，您可以用手機(jī)或平板電腦掃描二維碼，在線觀看整個菜肴的制作過程，真正做到圖書和視頻的完美融合。
中國人對舌尖上的享受是很有研究的，從食材的選擇，到五味的調(diào)和，每一樣都有自己的理解�？粗已缟硝r美的水產(chǎn)，脆嫩的青菜，鮮紅的辣椒，一種溫暖，一種內(nèi)心的滿足感油然而生。多年以后，這些復(fù)雜而微妙的味道總是會出現(xiàn)在我們記憶中，而美食里蘊(yùn)含的濃濃親情，也許就是家的味道吧！
張興國 國務(wù)院國資委商業(yè)飲食發(fā)展中心專家顧問，撫順市新?lián)釁^(qū)政協(xié)委員，綠色餐飲廚藝協(xié)會會長，正興德餐飲管理有限公司董事長，中國烹飪大師，國家級餐飲業(yè)評委，全國美食家俱樂部副主席，中國飯店協(xié)會名廚委員會執(zhí)委，酒店管理專家，國家高級烹調(diào)技師，國家高級藥膳技師，國家高級營養(yǎng)師，東方美食學(xué)院客座教授，國家職業(yè)技能競賽裁判員考評員，法國藍(lán)帶馬爹利烹飪大師。
如何設(shè)計一桌宴客好菜14
宴客菜的制作關(guān)鍵15
宴客菜的十大技法16
PART 1開胃小菜
椒香荷蘭豆22
芥菜豆瓣酥23
醬泡豌豆23
黑胡椒毛豆24
蓮藕拌蕨菜24
浪漫藕片25
樹椒土豆絲26……………………………
PART 2宴客大菜
四喜元寶獅子頭56
燒蒸扣肉57
板栗紅燒肉57
咸燒白58
金牌扣肉58……………………………
PART 3下酒輔菜
PART 4湯羹燉品
PART 5花樣主食
PART 6餐后甜點
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