本書是中等職業(yè)技術(shù)教育中，軌道交通運營專業(yè)高鐵餐服員培訓用書；讀者對象為軌道交通運營專業(yè)中職生。本書對動車組專業(yè)知識進行分類講解，內(nèi)容包括職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象及服務(wù)禮儀標準、餐服乘務(wù)人員作業(yè)標準、管理及作業(yè)流程圖、安全管理法、列車突發(fā)事件應(yīng)急處置預案、餐服乘務(wù)人員應(yīng)知應(yīng)會、鐵路運營食品許可管理、鐵路餐車和高鐵餐吧食品安全管理、餐飲食品安全管理十大項目。在教材編寫中，本著易學易用，快速掌握基本技巧，迅速應(yīng)用于實際工作的原則，既側(cè)重于基本概念與基礎(chǔ)知識的講授，使學生理解透徹，又突出其實用性和可操作性，做到淺顯易懂，實用性很強。