《話說(shuō)中國(guó)茶(第二版)》以圖說(shuō)形式,用故事、傳說(shuō)和1000余幅彩色圖片,向讀者生動(dòng)講述歷史修久的中國(guó)茶文化,共分茶史溯源、茶品薈萃、茶具珍賞、茶藝問(wèn)道、茶事藝文、茶俗話聊、茶館風(fēng)情、茶之傳播八篇。包括茶的起源與茶文化的萌芽,唐、宋、元、明、清各代及近現(xiàn)代茶文化。
中華民族五千年的悠久歷史,孕育了燦爛的文明。在漫長(zhǎng)的歲月里,在傳統(tǒng)民族文化精神的融會(huì)貫通下,中華文明由涓涓細(xì)流不斷匯人各種支脈,逐漸波瀾壯闊,永不斷絕。
中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地,是茶的故鄉(xiāng),是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國(guó)家。中國(guó)三千年的飲茶歷史,形成了中華民族獨(dú)特的茶文化。茶文化是人們?cè)趯?duì)茶的認(rèn)識(shí)與應(yīng)用的實(shí)踐過(guò)程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。
作為古老的東方文明的重要組成部分,中國(guó)傳統(tǒng)文化源于一種根深葉茂、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的農(nóng)耕文明。中國(guó)農(nóng)耕文明是世界上所有農(nóng)耕文明中發(fā)展最完善、最優(yōu)美的。以這種文明為背景的文化有其更接近生活、更人性化的一面。這種文化更強(qiáng)調(diào)順應(yīng)與融人自然,即天人合一的觀念。在自身的發(fā)展過(guò)程中,中國(guó)傳統(tǒng)文化不斷吸取各種傳統(tǒng)文明的精華,更是融入了在漫長(zhǎng)的封建社會(huì)中作為社會(huì)思想基礎(chǔ)的儒釋道等諸多觀念。
在這種大背景下孕育而成的中華茶文化,正是以其獨(dú)特的親和力和生活化的形態(tài)匯人了民族文化浩蕩的長(zhǎng)河中,成為一枝悄然獨(dú)放的奇葩。
中華茶文化的形成與發(fā)展過(guò)程,應(yīng)是飲茶人的認(rèn)識(shí)從生理健康到心理健康的發(fā)展過(guò)程,是一種飲茶人精神的自我修煉與人格完善的過(guò)程。這里包括人的整體社會(huì)素質(zhì),即心理、道德、文化,以及價(jià)值取向、人生追求等。
茶是人類和大自然共同創(chuàng)造的杰作。
就今日而言,中華茶文化關(guān)注的重心,則是人與茶、人與自然、人與人、人與社會(huì)的和諧關(guān)系。在茗飲中完美地實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值,這也正是中國(guó)茶的品格和、清、廉、沽的精神指向與永恒的魅力所在。
誠(chéng)如李約瑟所言:茶是中國(guó)繼火藥、造紙、印刷術(shù)和指南針?biāo)拇蟀l(fā)明后,對(duì)人類的第五個(gè)貢獻(xiàn)。
前言
第一篇 茶史溯源
第一章 茶的起源與茶文化的萌芽
一、茶的起源
二、古老的茶字
三、飲茶的萌芽
四、茶文化的形成
第二章 唐代茶文化
一、唐代茶文化興盛的原因
二、茶文化在唐代的興盛
三、唐代茶事
四、唐代名茶
五、唐代名人與茶
第三章 宋代茶文化
一、宋代茶文化繁盛的原因
二、宋代茶文化的特點(diǎn)
三、宋代名茶
四、宋代名人與茶
第四章 遼、金、元的茶文化
第五章 明代茶文化
一、明代飲茶方式的轉(zhuǎn)變
二、明代茶文化的特征
三、明代著名茶品
四、明代名人與茶
第六章 清代茶文化
一、清代茶事活動(dòng)
二、清代名茶
三、清代名人與茶
第七章 近現(xiàn)代茶文化
第二篇 茶品薈萃
第一章 茶區(qū)風(fēng)光
一、茶區(qū)劃分
二、高山茶園
三、丘陵茶園
四、平地茶園
第二章 茶樹起源與品種,
一、茶樹形態(tài)
二、茶樹品種
第三章 茶葉采摘與加工
一、茶葉采摘
二、茶葉加工工序
三、綠茶加工工藝
四、紅茶加工工藝
五、黃茶加工工藝
六、黑茶加工工藝
七、白茶加工工藝
八、烏龍茶加工工藝
第四章 名茶集錦
一、綠茶
二、紅茶
三、黃茶
四、白茶
五、烏龍茶
六、黑茶
七、再加工茶類
第五章 茶葉辨別與儲(chǔ)藏
一、新茶與陳茶的辨別
二、高山茶與平地茶的辨別
三、春茶、夏茶和秋茶的辨別
四、茶葉的選購(gòu)
五、茶葉貯藏方法
……
第三篇 茶具珍賞
第四篇 茶藝問(wèn)道
第五篇 茶事藝文
第六篇 茶俗話聊
第七篇 茶館風(fēng)情
第八篇 茶之傳播
后記
參考書目