生態(tài)文明建設功在當代、利在千秋。黨的十八大首次將生態(tài)文明建設與經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設并列納入五位一體總體布局。五年來，我國大力度推進生態(tài)文明建設， 全黨全國貫徹綠色發(fā)展理念的自覺性和主動性顯著增強，生態(tài)文明建設成效顯著，中國綠色發(fā)展為世界貢獻了中國方案。黨的十九大提出我們要建設的現(xiàn)代化是人與自然和諧共生的現(xiàn)代化， 既要創(chuàng)造更多物質財富和精神財富以滿足人民日益增長的美好生活需要，又要提供更多優(yōu)質生態(tài)產品以滿足人民日益增長的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境需要。

生態(tài)產品（食品）主要來源于生態(tài)農業(yè)。當前我國正處在從石油農業(yè)向生態(tài)農業(yè)轉變的關鍵時期，積極發(fā)展生態(tài)農業(yè)，融貫古今、中西合璧、探索發(fā)展，是建設中國及國際特色生態(tài)農業(yè)的理論創(chuàng)新和現(xiàn)實選擇。中醫(yī)是中華民族的瑰寶，中醫(yī)農業(yè) 將中醫(yī)原理和方法應用于農業(yè)領域，實現(xiàn)現(xiàn)代農業(yè)與傳統(tǒng)中醫(yī)的跨界融合，優(yōu)勢互補，集成創(chuàng)新，能夠為農產品產地水、土、氣提供立體污染綜合防控，改善產地環(huán)境，促進動植物健康生長， 保障農產品的有效供給和質量安全，是我國乃至世界農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的嶄新路徑。

品牌是企業(yè)乃至國家競爭力的綜合體現(xiàn)，代表著供給結構和需求結構的升級方向。中國農產品兩品兩地（也叫二品二地，即綠色食品、有機食品和國家地理標志、生態(tài)原產地）、安全食品標準的提出與制定，對中國農業(yè)發(fā)展具有重要意義。

生態(tài)原產地產品保護制度的制定，是貫徹生態(tài)文明發(fā)展理念、增強生態(tài)產品生產能力、推動中國生態(tài)產品品牌國際化的一項戰(zhàn)略行動。生態(tài)原產地產品保護品牌建設為特色農產品的生產和品牌提升提供了一個可信、可靠的國際標準平臺，推進了區(qū)域特色品牌建設，形成了一批具有國際影響力的中國優(yōu)質生態(tài)產品品牌。生態(tài)原產地產業(yè)扶貧是以生態(tài)原產地保護產品（食品）品牌為依托，通過品牌引領發(fā)展貧困地區(qū)生態(tài)產品，集成地域生態(tài)旅游、生態(tài)文化資源，打造生態(tài)集群和生態(tài)經濟，實現(xiàn)貧困地區(qū)深度扶貧、精準脫貧。例如： 以安徽潁東區(qū)、金寨縣國家級貧困縣為重點區(qū)域，開展生態(tài)原產地品牌及產業(yè)扶貧工程，集成并推廣面向各區(qū)域的農業(yè)技術體系，提高我國貧困地區(qū)的生態(tài)扶貧效益； 在全國政協(xié)扶貧點國家級貧困縣的安徽新河灣農業(yè)開發(fā)有限公司通過紅薯、小麥種植和山羊養(yǎng)殖發(fā)展農業(yè)循環(huán)經濟，促進了鄉(xiāng)村經濟振興和農業(yè)綠色發(fā)展。

建設生態(tài)文明是中華民族永續(xù)發(fā)展的千年大計。我們一定要更加自覺地珍愛自然，更加積極地保護生態(tài)，促進人與自然的和諧共處，建設美麗中國，邁向社會主義生態(tài)文明新時代�！渡鷳B(tài)文明建設與食品安全》一書，匯集了國內有關生態(tài)與食品安全方面的專家學者關于生態(tài)文明建設的實踐經驗和理論創(chuàng)新， 具有較強的指導性和實用性，對構筑尊崇自然、綠色發(fā)展的生態(tài)體系具有一定的指導和參考價值。

中國農業(yè)科學院原副院長、教授（博士生導師）

章力建

2018 年2月 24日

黨的十九大勝利閉幕，習近平新時代中國特色社會主義思想已寫入黨章，并且寫進了憲法。新時代帶給人們新愿景，美麗中國讓人們充滿期待。黨的十九大報告指出，到本世紀中葉把我國建成富強民主文明和諧美麗的社會主義現(xiàn)代化強國。

我們要建設的現(xiàn)代化是人和自然和諧共生的現(xiàn)代化，既要創(chuàng)造更多物質財富和精神財富以滿足人民日益增長的美好生活需要，也要提供更多優(yōu)質生態(tài)產品以滿足人民日益增長的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境需要。a

在建設生態(tài)文明的時代背景下，在以人民為中心的發(fā)展思想指引下，要實施全民健康戰(zhàn)略，提供更多優(yōu)質生態(tài)產品與生態(tài)食品，需更加關注食品安全，以提升民眾的食品安全法律意識， 提高民眾的食品安全認知水平，因此，在以往關注、學習和研究的基礎上，我們對與生態(tài)文明建設及食品安全相關的某些重要的文件資料，進行了搜集、匯總和整理，編著了《生態(tài)文明建設與食品安全》（以下簡稱《概述》）一書。書中主要闡述了生態(tài)文明建設、實施全民健康戰(zhàn)略、食品安全三者之間的關系， 在此基礎上得出食品安全對于生態(tài)文明建設的重要性。本書選擇了如保健食品、功能性食品、生態(tài)食品、食品添加劑以及食品加工和包裝等內容，簡要論述了其概念、分類與安全管理內容，對學界仍然持有爭議的醫(yī)用食品、轉基因食品等沒有涉及。

a 參見習近平：《決勝全面建成小康社會 奪取新時代中國特色社會主義偉大勝利》（單行本），人民出版社，2017 年 10 月第 1 版。

本書還增加了一些新內容，如生態(tài)食材與生態(tài)餐館等�！陡攀觥酚幸欢ǖ那罢靶�、指導性，可用作培訓教材或科普讀物。

由于編者水平有限，加之時間倉促，錯誤之處在所難免， 懇請專家、學者以及廣大生態(tài)文明建設的志愿者、促進者提出寶貴意見，以便使本書不斷得到修改完善，為我國生態(tài)文明建設作出貢獻。

北京明園大學食品安全學院生態(tài)產品（食品）研究院

2018 年 10 月