第一章 香菇安全優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)基本要求
一、香菇無(wú)公害生產(chǎn)的重要性
(一)提高中國(guó)香菇品牌的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力
(二)食品健康安全眾望所歸
(三)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)

二、無(wú)公害香菇產(chǎn)地環(huán)境條件
(一)生產(chǎn)場(chǎng)地主要污染源
(二)優(yōu)化產(chǎn)地環(huán)境要求
(三)產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境技術(shù)指標(biāo)

三、無(wú)公害生產(chǎn)原輔材料要求
(一)主要原料
(二)輔助原料
(三)添加劑
(四)培養(yǎng)基質(zhì)安全標(biāo)準(zhǔn)
(五)配用材料
(六)無(wú)公害消毒用品

四、無(wú)公害生產(chǎn)配套設(shè)施
(一)現(xiàn)代化生產(chǎn)常用機(jī)械設(shè)備
(二)料袋滅菌設(shè)備
(三)無(wú)菌操作設(shè)備

第二章 香菇安全優(yōu)質(zhì)高效栽培新技術(shù)
一、香菇野外露地栽培高產(chǎn)技術(shù)
(一)生產(chǎn)季節(jié)安排
(二)當(dāng)家品種選擇
(三)培養(yǎng)料配制
(四)培養(yǎng)料裝袋滅菌
(五)打穴接種
(六)室內(nèi)養(yǎng)菌
(七)野外脫袋排場(chǎng)
(八)菌筒轉(zhuǎn)色催蕾
(九)出菇管理
(十)菌筒浸水補(bǔ)肥

二、花菇優(yōu)質(zhì)高效多樣式栽培技術(shù)
(一)花菇形成機(jī)制與條件
(二)花菇栽培的各種模式
(三)花菇生產(chǎn)季節(jié)
(四)花菇菌株選擇
(五)花菇培養(yǎng)料配制
(六)越夏養(yǎng)菌帶袋轉(zhuǎn)色
(七)高棚架層集約化培育花菇技術(shù)
(八)小棚大袋培育優(yōu)質(zhì)花菇技術(shù)
(九)北方日光溫室立體培育花菇技術(shù)
(十)畦床埋筒培育花菇技術(shù)
(十一)田野生料菌床栽培花菇技術(shù)
(十二)谷殼栽培花菇技術(shù)
(十三)花菇培育中常見(jiàn)的問(wèn)題與排除

三、反季節(jié)夏產(chǎn)出口菇栽培技術(shù)
(一)反季節(jié)栽培方式
(二)反季節(jié)栽培生產(chǎn)安排
(三)夏季生產(chǎn)出口菇適用菌株
(四)低溫制袋發(fā)菌培養(yǎng)
(五)進(jìn)棚脫袋排場(chǎng)
(六)菌筒轉(zhuǎn)色催蕾
(七)夏菇生長(zhǎng)管理措施
(八)夏季水庫(kù)漂浮長(zhǎng)菇管理方法

四、周年制四季產(chǎn)菇栽培技術(shù)
(一)日光溫室四季產(chǎn)菇栽培法
(二)半地下菇棚四季產(chǎn)菇栽培法
(三)南方低海拔地區(qū)四季產(chǎn)菇栽培法

五、香菇生料栽培技術(shù)
(一)北方生料開(kāi)放式床栽法
(二)南方生料露地袋栽法
(三)中原半生料大袋栽培法
(四)玉米芯生料袋栽法
(五)竹屑生料雙季栽菇法

六、香菇與多種作物組合栽培技術(shù)
(一)香菇靈芝組合栽培法
(二)香菇竹蓀組合栽培法
(三)香菇林果地套種法
(四)香菇玉米地套種法

七、臺(tái)灣地區(qū)及日本、泰國(guó)香菇栽培技術(shù)
(一)臺(tái)灣“太空包”栽培法
(二)日本菌床栽培法
(三)泰國(guó)架層袋栽法

第三章 高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇菌種制作工藝
一、菌種繁殖與分級(jí)
(一)菌種繁殖方式
(二)菌種分級(jí)形式

二、各級(jí)菌種制作技術(shù)
(一)母種分離與培育
(二)原種制作方法
(三)栽培種制作方法

三、液體菌種培養(yǎng)技術(shù)
(一)液體菌種優(yōu)勢(shì)
(二)生產(chǎn)設(shè)備與工藝流程
(三)液體菌種培養(yǎng)方法
(四)液體菌種檢驗(yàn)與使用

四、膠囊型菌種工廠化生產(chǎn)技術(shù)
(一)膠囊菌種制作工藝流程
(二)膠囊菌種生產(chǎn)技術(shù)
(三)膠囊菌種使用方法

五、菌種保藏與復(fù)壯“
(一)菌種保藏方法
(二)菌種復(fù)壯方法

第四章 無(wú)公害香菇的病蟲(chóng)害防治
一、無(wú)公害綜合防治措施
(一)生態(tài)防治
(二)生物防治
(三)物理防治
(四)藥劑防治

二、雜菌識(shí)別與防治措施
(一)木霉
(二)鏈孢霉
(三)毛霉
(四)曲霉
(五)青霉
(六)根霉
(七)酵母菌

三、常見(jiàn)蟲(chóng)害與防治措施
(一)菌蚊
(二)菇蠅
(三)螨類
(四)菇蛾
(五)蛞蝓
(六)跳蟲(chóng)
(七)線蟲(chóng)

四、常見(jiàn)病害與防治措施
(一)褐腐病
(二)病毒病
(三)畸形菇
(四)萎爛菇

第五章 香菇安全優(yōu)質(zhì)加工與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
一、香菇采收與加工技術(shù)
(一)采收方法
(二)保鮮出口菇加工技術(shù)
(三)香菇脫水干制工藝
(四)特種菇加工方法
(五)干菇貯藏保管

二、香菇安全優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
(一)中國(guó)無(wú)公害香菇行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
(二)國(guó)外無(wú)公害香菇標(biāo)準(zhǔn)
(三)中國(guó)香菇出口規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
(四)日本香菇分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
(五)出口香菇包裝標(biāo)準(zhǔn)

附錄：
一、《無(wú)公害食品:食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》
二、無(wú)公害食用菌栽培可限制使用的化學(xué)農(nóng)藥種類
三、無(wú)公害安全消毒殺菌專用潔霉精
四、食用菌衛(wèi)生管理辦法
五、香菇菌種供應(yīng)單位介紹
主要參考文獻(xiàn)