本書是中等職業(yè)學(xué)校旅游、酒店、烹飪類專業(yè)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)課規(guī)劃教材之一。適用于中高等職業(yè)學(xué)校旅游、飯店服務(wù)以及烹飪專業(yè)的英語教學(xué)和崗前培訓(xùn)。
　　旅游飯店業(yè)是我國最早與國際接軌的第三產(chǎn)業(yè)之一，隨著我國國際化程度的逐漸加深，為旅游、酒店、烹飪類專業(yè)輸送具有理論和實際操作能力的、在生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)、技術(shù)和管理第一線Z-作的、愛國、愛崗敬業(yè)的、能正確熟練運用外語接待外賓的高素質(zhì)勞動者和中初級專門人才，已成為當(dāng)前我國旅游、酒店烹飪專業(yè)的中高級院校的當(dāng)務(wù)之急。因此，外語學(xué)科的教學(xué)，尤其是英語教學(xué)，就成為中高級職業(yè)院校學(xué)科教學(xué)的重中之重�？梢赃@樣說，重視中高級職業(yè)院校的英語教學(xué)，對于促進旅游業(yè)的對外開放、提高旅游業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)，加速發(fā)展我國的旅游業(yè)發(fā)展具有重大的現(xiàn)實意義。
　　本教材的編者們大都是多年奮戰(zhàn)在教學(xué)一線的專業(yè)教師，結(jié)合當(dāng)前旅游酒店業(yè)的發(fā)展實際，按照這類人員應(yīng)該具備的理論知識、專業(yè)知識、實踐知識、專業(yè)技能和全員素質(zhì)來設(shè)計，著眼于實際應(yīng)用，以實際操作能力為本位，提高學(xué)生的技能為終極目標(biāo)，編寫了《旅游飯店英語》一書。在編寫過程中，編者們充分聽取了本行業(yè)的專家、學(xué)者、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、一線工作人員以及實習(xí)學(xué)生的建議和意見，教材內(nèi)容具有實踐性和時效性。