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食品保藏技術(shù)實驗(普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材)

食品保藏技術(shù)實驗(普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材)

定  價:48 元

        

  • 作者:王瑞,巴朗杰 主編
  • 出版時間:2019/6/1
  • ISBN:9787518421534
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS205 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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食品保藏技術(shù)實驗是食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的專業(yè)課課程之一,是一門重要的實踐教學(xué)課程。本書是編著者結(jié)合在長期的教學(xué)、科研過程中積累的經(jīng)驗,借鑒了食品科學(xué)、植物生理學(xué)等領(lǐng)域中同類實驗的優(yōu)點,參考了近年來國內(nèi)外相關(guān)專業(yè)實驗新技術(shù)和新方法,綜合了果品、蔬菜、糧食、油類、畜產(chǎn)品、乳產(chǎn)品和水產(chǎn)品等食品的保藏學(xué)實驗,將食品保藏學(xué)常用的品質(zhì)指標(biāo)與各種食品的保藏實驗及食品保藏技術(shù)的驗證性、綜合性和探索性實驗有機融合為一體,突出了食品實驗教學(xué)的知識性、系統(tǒng)性和實用性。


本書可作為高等院校食品、園藝等食品貯藏相關(guān)專業(yè)研究生、本科生實驗教學(xué)教材,也可以作為相關(guān)教學(xué)和科研研究人員的參考書。

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