目錄
叢書序
前言
第1章 持久性有機(jī)污染物的暴露評(píng)估 1
1.1 POPs暴露評(píng)估概述 3
1.1.1 膳食暴露評(píng)估 3
1.1.2 生物利用率和生物可及性 6
1.1.3 人體負(fù)荷評(píng)估 7
1.2 有關(guān)POPs的健康指導(dǎo)值和膳食限量標(biāo)準(zhǔn) 9
1.2.1 健康指導(dǎo)值 9
1.2.2 食品中POPs類物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn) 10
1.3 預(yù)防和降低食品與飼料中二英和類二英多氯聯(lián)苯污染的實(shí)施細(xì)則 16
1.3.1《規(guī)范》概述 17
1.3.2 基于良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、良好操作規(guī)范、良好存儲(chǔ)規(guī)范、良好動(dòng)物飼養(yǎng)規(guī)范和良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范之上的建議舉措 20
參考文獻(xiàn) 26
第2章 食品和人體中有機(jī)氯農(nóng)藥 29
2.1 背景介紹 29
2.2 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥分析方法 33
2.3 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥含量水平 36
2.4 有機(jī)氯農(nóng)藥膳食攝入情況 40
2.5 有機(jī)氯農(nóng)藥人體負(fù)荷情況 44
參考文獻(xiàn) 52
第3章 食品和人體中二英及其類似物 58
3.1 背景介紹 58
3.2 食品中二英及其類似物分析方法 61
3.2.1 提取 61
3.2.2 凈化 62
3.2.3 測(cè)定 62
3.3 食品中二英類物質(zhì)含量水平 63
3.3.1 魚(yú)、貝等水產(chǎn)品 64
3.3.2 肉類、蛋類和乳制品等其他動(dòng)物源性食品 66
3.3.3 植物源性食品 68
3.3.4 我國(guó)食品中二英及其類似物含量水平 68
3.4 二英類物質(zhì)膳食攝入情況 69
3.5 二英類物質(zhì)人體負(fù)荷情況 72
參考文獻(xiàn) 75
第4章 食品和人體中的多氯聯(lián)苯 81
4.1 背景介紹 81
4.2 多氯聯(lián)苯分析方法 87
4.2.1 色譜分析法 87
4.2.2 生物分析法 89
4.2.3 免疫分析法 89
4.3 食品中多氯聯(lián)苯含量水平 90
4.3.1 動(dòng)物源性食品 90
4.3.2 植物源性食品 92
4.4 多氯聯(lián)苯膳食攝入情況 95
4.5 多氯聯(lián)苯人體負(fù)荷情況 96
4.5.1 母乳基質(zhì) 96
4.5.2 脂肪基質(zhì) 97
4.5.3 血液基質(zhì) 98
參考文獻(xiàn) 99
第5章 食品和人體中多溴二苯醚 103
5.1 背景介紹 103
5.2 多溴二苯醚分析方法 105
5.2.1 提取技術(shù) 107
5.2.2 凈化技術(shù) 107
5.2.3 分離技術(shù) 108
5.2.4 檢測(cè)技術(shù) 108
5.3 食品中多溴二苯醚含量水平 109
5.4 多溴二苯醚膳食攝入情況 111
5.5 多溴二苯醚人體負(fù)荷情況 115
5.5.1 PBDEs在人體血液中的含量分布 115
5.5.2 母乳中PBDEs水平 119
5.5.3 其他組織中PBDEs水平 122
參考文獻(xiàn) 123
第6章 食品和人體中的全氟有機(jī)化合物 137
6.1 背景介紹 137
6.2 食品和人體樣品中PFASs的檢測(cè)方法 140
6.2.1 食品樣品中PFASs的萃取及前處理方法 140
6.2.2 人體樣品中PFASs的萃取及前處理方法 141
6.2.3 PFASs的儀器檢測(cè)方法 142
6.3 食品中PFASs的污染水平 143
6.4 人體中PFASs的暴露水平 145
6.4.1 血液基質(zhì) 145
6.4.2 母乳基質(zhì) 147
參考文獻(xiàn) 149
第7章 食品和人體中六溴環(huán)十二烷及其他溴系阻燃劑 157
7.1 背景介紹 157
7.2 食品中六溴環(huán)十二烷及其他溴系阻燃劑的分析方法 159
7.2.1 食品中HBCD的分析方法 159
7.2.2 食品中其他BFRs的分析方法 162
7.3 食品中六溴環(huán)十二烷及其他溴系阻燃劑的污染水平 164
7.3.1 食品中HBCD的污染水平 164
7.3.2 食品中TBBPA等其他BFRs含量水平 167
7.4 六溴環(huán)十二烷及其他溴系阻燃劑的膳食攝入情況 168
7.5 六溴環(huán)十二烷及其他溴系阻燃劑的人體負(fù)荷情況 171
7.5.1 HBCD的人體負(fù)荷情況 171
7.5.2 TBBPA及其他BFRs的人體負(fù)荷情況 174
參考文獻(xiàn) 177
第8章 食品和人體中短鏈和中鏈氯化石蠟 185
8.1 背景介紹 185
8.2 食品中短鏈和中鏈氯化石蠟的分析方法 190
8.2.1 SCCPs和MCCPs的樣品前處理方法 190
8.2.2 SCCPs和MCCPs的儀器分析方法 191
8.3 食品中短鏈和中鏈氯化石蠟的含量水平 196
8.4 短鏈和中鏈氯化石蠟的膳食攝入情況 196
8.5 短鏈和中鏈氯化石蠟的人體負(fù)荷情況 197
參考文獻(xiàn) 198
第9章 持久性有機(jī)污染物的生物利用率 204
9.1 生物利用率與生物可及性概述 204
9.2 動(dòng)物活體試驗(yàn)在生物利用率測(cè)定中的應(yīng)用 206
9.3 體外胃腸消化試驗(yàn)在生物利用率測(cè)定中的應(yīng)用及其影響因素 209
9.4 食品中POPs的生物利用率 214
9.4.1 魚(yú)、貝等水產(chǎn)品 214
9.4.2 肉類、蛋類和乳制品等其他動(dòng)物源性食品 215
9.4.3 植物源性食品 217
9.4.4 基于生物利用率/生物可及性的膳食暴露評(píng)估 218
參考文獻(xiàn) 218
附錄 縮略語(yǔ)(英漢對(duì)照) 223
索引 227
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