改革開放40多年來(lái)，從20世紀(jì)五六十年代的傳統(tǒng)政務(wù)賓館到八九十年代的旅游觀光型飯店，直到今天的商務(wù)酒店、度假酒店及精品酒店等；從酒店行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大、清潔行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的完善，到高水平國(guó)際化的經(jīng)營(yíng)管理，我國(guó)現(xiàn)代飯店業(yè)取得的巨大成就有目共睹。酒店客房清潔技術(shù)與管理作為現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理中的主要組成部分，其技術(shù)、內(nèi)容、方法也經(jīng)歷了巨大的變革，逐漸達(dá)到了國(guó)際酒店業(yè)的先進(jìn)水平。
　　從2006年開始，國(guó)家大力發(fā)展職業(yè)教育的方針政策促使酒店管理專業(yè)高職教育迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。項(xiàng)目課程、工作任務(wù)導(dǎo)向、工作過程系統(tǒng)化等現(xiàn)代高等專業(yè)教育的教學(xué)理念與方法都極大地促進(jìn)了國(guó)內(nèi)高職院校的教學(xué)與課程改革。酒店行業(yè)頻出的清潔事件也使得職業(yè)教育在課程改革方面有了新的改革方向和改革內(nèi)容。如何將酒店業(yè)與清潔行業(yè)的清潔標(biāo)準(zhǔn)按照符合現(xiàn)代酒店清潔標(biāo)準(zhǔn)的工作流程、工作內(nèi)容、工作方法與酒店相關(guān)專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，成為酒店專業(yè)高職教育改革的熱門話題。本書便是在上述背景下進(jìn)行構(gòu)思，通過酒店行業(yè)走訪、清潔設(shè)備行業(yè)走訪、清潔劑行業(yè)走訪來(lái)組織素材、展開編寫的。
　　本書以現(xiàn)代酒店清潔技術(shù)管理理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為指導(dǎo)，吸取國(guó)內(nèi)外酒店清潔技術(shù)管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn).以酒店清潔整個(gè)過程中涉及的清潔產(chǎn)品、清潔技術(shù)方法、清潔器具、清潔劑的主要工作任務(wù)和工作流程構(gòu)建全書的框架結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)突出了酒店清潔技術(shù)與管理。全書共分七章，第一章從人們對(duì)清潔的理解與認(rèn)識(shí)著手，解讀了人們對(duì)清潔的認(rèn)識(shí)誤區(qū)并全方位地分析了酒店清潔的意義及帶給酒店及賓客的益處。第二章至第五章介紹了客房清潔，包括客房清潔禮儀、客房清潔準(zhǔn)備及具體清潔工作、夜床清潔、計(jì)劃衛(wèi)生，以及清潔制度與標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容；公共區(qū)域清潔包括酒店頂面、地面和墻面材料選用及清潔、公共區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程；洗衣房包括客衣、員工制服、酒店布草的洗滌以及洗衣房管理。第六章是酒店清潔管理，從客房產(chǎn)品及消耗品的控制與分析，清潔器具和客房部員工的管理以及客房防疫與蟲害的安全管理四方面進(jìn)行了介紹。第七章介紹客房清潔技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，包括未來(lái)客房產(chǎn)品的發(fā)展及相對(duì)應(yīng)的清潔技術(shù)的發(fā)展。書中對(duì)酒店清潔標(biāo)準(zhǔn)的建立，清潔器具的功能用途與操作規(guī)范，清潔劑的功能用途與正確使用，酒店產(chǎn)品知識(shí)等的介紹，在同類教材中并不多見，從而使本書具備一定的先進(jìn)性與超前性。希望本書能夠?yàn)槲覈?guó)酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育專業(yè)課程建設(shè)提供有益的啟迪。
　　由于時(shí)間倉(cāng)促，書中不足之處在所難免，望廣大讀者提出寶貴意見與建議，共同為酒店管理專業(yè)教育和課程建設(shè)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。