1 前言

　　6 日本的美味--〈雞蛋〉茨城縣 魚住農(nóng)園

　　章 以大豆聯(lián)結(jié)的味道

　　29 師父和徒弟-- 〈納豆〉*馬縣 下仁田納豆

　　55 煙囪的味道--〈醬油〉*馬縣 有田屋

　　75 守護(hù)木桶--〈醬油〉小豆島 山六醬油

　　二章 高湯--日本人究竟從哪里來？

　　91 將一千三百年前的味道帶到現(xiàn)代--〈潮鰹〉西伊豆 Kanesa鰹魚干商店

　　101 從日本到世界--〈鰹魚干〉燒津 新丸正

　　112 昆布與日本人--〈昆布〉福井縣 奧井海生堂

　　三章 海與日本人

　　123 在東北吃牡蠣--〈牡蠣〉宮城縣 奧松島*產(chǎn)

　　131 再度出海--〈海苔〉宮城縣 相澤*產(chǎn)

　　141 江戶風(fēng)格的佃煮--〈佃煮〉東京都 遠(yuǎn)忠食品

　　四章 山與畜牧業(yè)

　　153 牛是家人--〈短角牛〉巖手縣 柿木畜產(chǎn)

　　161 漂亮就美味--〈雞肉〉宮崎縣 黑巖牧場

　　170 白*奇跡--〈牛奶〉巖手縣 中洞牧場

　　五章 兩種調(diào)料

　　185 日本的辣醬油--〈辣醬油〉濱松 鳥居食品

　　199 有蛋黃醬的人生--〈蛋黃醬〉埼玉縣 七草鄉(xiāng)

　　221 結(jié)語

　　239 后記