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復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)工藝與配方

復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)工藝與配方

定  價(jià):59 元

        

  • 作者:江新業(yè)、劉雪妮 編著
  • 出版時(shí)間:2020/2/1
  • ISBN:9787122355539
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS264.2 
  • 頁(yè)碼:249
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:小16開
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讀者對(duì)象:本書可供復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)技術(shù)人員、餐飲企業(yè)廚師、食品加工或烹飪相關(guān)專業(yè)師生參考使用。

本書主要介紹復(fù)合調(diào)味料原輔料的特點(diǎn)和應(yīng)用,以及一些廣泛用于湯料、醬料、火鍋底料、燒烤食品、炸制食品、方便食品、餐飲菜品的復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)工藝、配方和操作要點(diǎn)?晒⿵(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、休閑快餐食品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、烹飪行業(yè)廚師借鑒使用。
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