碘是人體必需的微量元素，是合成甲狀腺激素必不可少的重要原料，在維持機(jī)體健康的過程中發(fā)揮著重要的作用。碘攝入不足和過量均會對健康造成危害。本書針對碘的生理作用、碘缺乏和過量的危害、碘的攝入量及其評價標(biāo)準(zhǔn)、我國不同地區(qū)、不同人群及甲狀腺疾病患者如何補(bǔ)碘等方面進(jìn)行了詳細(xì)介紹。
一、碘的生理功能
1．促進(jìn)生長發(fā)育
2．參與腦發(fā)育
3．調(diào)節(jié)新陳代謝
4．對其他器官、系統(tǒng)功能的影響
二、碘的代謝
三、碘缺乏的原因及危害
1．碘缺乏的原因
2．碘缺乏的危害
四、碘過量的原因及危害
1．碘過量的原因
2．碘過量的危害
五、碘的參考攝入量與評價標(biāo)準(zhǔn)
1．碘的參考攝入量
2．膳食碘攝入量的評價標(biāo)準(zhǔn)
六、碘營養(yǎng)狀況評價標(biāo)準(zhǔn)
1．群體評價指標(biāo)——尿碘中位數(shù)
2．群體評價指標(biāo)——甲狀腺腫大率
3．群體評價指標(biāo)——新生兒TSH異常率
4．個體評價指標(biāo)——甲狀腺容積
5．個體評價指標(biāo)——血清碘
七、碘的補(bǔ)充方式
1．加碘食鹽
2．碘的食物來源
3．其他補(bǔ)碘制劑
八、不同人群補(bǔ)碘
1．一般人群補(bǔ)碘
2．特需人群補(bǔ)碘
九、特殊地區(qū)人群碘營養(yǎng)建議
1．水源性高碘地區(qū)
2．沿海地區(qū)
十、甲狀腺疾病患者補(bǔ)碘
1．甲狀腺功能亢進(jìn)癥
2．甲狀腺功能減退癥
3．自身免疫性甲狀腺炎
4．甲狀腺結(jié)節(jié)
5．妊娠期甲狀腺疾病
十一、補(bǔ)碘相關(guān)問題
1．補(bǔ)碘的最佳方法是什么
2．購買、食用加碘食鹽應(yīng)注意哪些問題
3．碘酸鉀作為食鹽碘強(qiáng)化劑安全嗎
4．食鹽加碘與甲狀腺癌高發(fā)是否有關(guān)聯(lián)
附錄各類食物的碘含量
參考文獻(xiàn)
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