中國有古話“民以食為天”。食物是保障我們每個人基本生命活動的物質(zhì)基礎。植物是光合作用的初級生產(chǎn)者，也是人類食物來源的重要組成部分，但不是所有的植物都能被人類食甩。到目前為止，世界上記載的植物超過30萬種，證明可食用的約有3萬種，養(yǎng)活現(xiàn)代□□75億人口的植物則不超過30種，而人體85%～90%的總能量攝取僅來自12種栽培作物（Ogoye-Ndegwa，Aagaard-Hansen，2003）。剩下約90%的植物，或者有毒，或者不能滿足人類對食物口感和營養(yǎng)的需求，或者人類尚未掌握馴化它們的方法，只能依靠大自然的少量饋贈，或者根本不知道是否有毒、是否好吃、是否有一定的生物活性和功能。
　　那些被記載為可食用的約3萬種植物，絕大部分處于野生狀態(tài)，尚未進行大規(guī)模馴化栽培，其信息來源于民間傳統(tǒng)知識和實踐經(jīng)驗，以世代相傳的方式傳播。與科學文化知識相比，該類知識的分布分散，受眾范圍狹窄，多散落保存在經(jīng)濟相對落后的區(qū)域，是人類文明的“隱形”財產(chǎn)。然而，這份財產(chǎn)正面臨尚未被世界認知就瀕臨消亡的危險。隨著工業(yè)革命及與其相伴的□□化、城市化和土地利用變化進程，人類的生活方式和飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了翻天覆地的變化。麥當勞、肯德基和星巴克逐漸滲透到世界的各個角落，而關(guān)于野生食用植物的傳統(tǒng)知識則朝著相反的方向發(fā)展，逐漸消亡。此外，隨著土地利用的改變，特別是天然林的大面積消失，很多野生食用植物喪失了自然棲息地。物質(zhì)載體的喪失必將導致相關(guān)知識和文化消亡。同樣地，如果掌握和傳承野生植物知識的人群的生活和工作方式發(fā)生了改變，不再與土地、自然和植物發(fā)生密切關(guān)聯(lián)，則有關(guān)知識也將丟失。除此之外，與規(guī)�；�栽培的農(nóng)作物相比，野生食用植物資源量小，獲取和采后處理較為費事，有時還需要專門的經(jīng)驗和知識，因此成本較高。在追求快速、高效的現(xiàn)代生活和工作模式下，取材天然的傳統(tǒng)食物成為了“□□消費品”。
　　因為飲食結(jié)構(gòu)和生活方式的改變，加上□□氣候變化和環(huán)境惡化，人類受越來越多的慢性病困擾，諸如糖尿病、慢性心血管疾病、癌癥和慢性呼吸系統(tǒng)疾病等（張勇等，2016）。世界衛(wèi)生組織（WH0）2012年的統(tǒng)計表明，該年內(nèi)□□約有3800萬人死于慢性病，占總死亡人數(shù)的52%。據(jù)估計，到2030年□□將有5200萬人死于慢性病（WHO，2014），其中四分之三的慢性病發(fā)生在中低收入國家。同時，治療慢性病產(chǎn)生的高昂醫(yī)療費將給這些國家?guī)�來沉重的社會�?jīng)濟負擔。要進行有效的慢性病防控，合理飲食是一個重要方面。什么樣的飲食結(jié)構(gòu)是合理的？WHO提出五條建議：①實現(xiàn)能量平衡和保持健康體重；②減少脂肪總量的攝人，選擇攝人不飽和脂肪，消除反式脂肪酸；⑧增加水果、蔬菜及豆類、全谷類和堅果的攝入量；④限制游離糖的攝人量；⑤限制各種來源的鹽（鈉）攝入，攝入碘化鹽。其中，水果和蔬菜的攝入是實現(xiàn)健康飲食的重要途徑，每天足量的攝入能夠有效預防心血管疾病和部分癌癥。據(jù)報道，□□范圍內(nèi)水果和蔬菜攝人不足可能導致14%的胃腸癌癥死亡率、11%的缺血性心臟病死亡率，以及9%的中風死亡率。WHO和聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦每天的水果與蔬菜攝入量是400克（不包括土豆和其他淀粉類塊莖），可有效預防心臟病、癌癥、糖尿病和肥胖，也可預防微量營養(yǎng)的短缺，特別是在發(fā)展中國家。
　　在發(fā)展中國家，農(nóng)村人口的飲食結(jié)構(gòu)中，野生和半野生蔬菜、水果占有很大的比重（Ogle et a1．，2001）。這些野生和半野生蔬菜，除了為人體提供必需的營養(yǎng)物質(zhì)外，還可以提供具有生物活性的功能物質(zhì)，即次生代謝產(chǎn)物，如黃酮、生物堿和皂苷等，是保障人體健康和機體平衡的物質(zhì)基礎。然而，對這類蔬菜與水果的分類學背景和物質(zhì)基礎的科學研究嚴重不足，包括對物種的科學鑒定，功能驗證，以及營養(yǎng)成分和次生代謝產(chǎn)物的分析等。人們有必要對生長于生物多樣性與文化多樣性熱點地區(qū)的具有特色、傳統(tǒng)食用的野生和半野生蔬菜、水果進行系統(tǒng)研究、功能評價和產(chǎn)品研發(fā)。挖掘具有不同健康功能的食物資源，發(fā)揚和繼承“藥食同源”的思想和理論，服務于人類健康。
　　緬甸與中國山水相連，也是我國“□□□□”沿線的重要國家。緬甸歷史上就與我國有頻繁的植物資源交換，特別是藥材資源。我國很多“南藥”資源產(chǎn)自緬甸。結(jié)合國家“□□□□”倡議和□□□□□“走出去”戰(zhàn)略部署，□□□□□與緬甸林業(yè)研究所合作，于2015年起在緬甸內(nèi)比都正式建立東南亞生物多樣性研究中心。該中心設有傳統(tǒng)醫(yī)藥與民族植物學核心團隊，主要開展東南亞藥用和食用植物的系統(tǒng)研究。該團隊通過兩年多的野外民族植物學考察、標本采集、室內(nèi)物種鑒定、文獻查閱和數(shù)據(jù)整理，撰寫了本書。本書包括3章：□□章介紹蔬菜的定義及其研究和開發(fā)利用現(xiàn)狀；第2章介紹緬甸野生和半野生蔬菜民族植物學研究，側(cè)重于對緬甸傳統(tǒng)藥食體系的闡述和獲取本書數(shù)據(jù)所采用的方法；第3章介紹緬甸特色蔬菜，記錄緬甸集市上常見的特色野生和半野生蔬菜87種，并針對每個物種分別介紹其物種信息，包括緬文名、中文名、拉丁名、物種特征、分布、緬甸傳統(tǒng)用途和已知功能和活性等信息。物種排序參考APGIV系統(tǒng)。