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粵菜烹調(diào)技術(shù)(“粵菜師傅”工程系列. 烹飪專業(yè)精品教材 )
本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一,可作為烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)粵菜烹調(diào)技術(shù)的教材,融烹調(diào)專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)操技能知識(shí),依照國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)中《中式烹調(diào)師》的中、高級(jí)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)應(yīng)粵菜廚房
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