本書從植物單寧的化學(xué)結(jié)構(gòu)出發(fā)，論述這類天然產(chǎn)物的化學(xué)、物理及其生物學(xué)性質(zhì)。在此基礎(chǔ)上，對(duì)其在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、食品、化妝品、環(huán)境化學(xué)、分離和分析化學(xué)、材料科學(xué)、制革工程、化學(xué)催化、油田化學(xué)等領(lǐng)域的應(yīng)用狀況和原理進(jìn)行了全面的總結(jié)和歸納。在著力介紹植物單寧的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應(yīng)用之間的關(guān)系及內(nèi)在規(guī)律的同時(shí)，對(duì)植物單寧研究領(lǐng)域出現(xiàn)的新方法、新技術(shù)、新發(fā)現(xiàn)、新觀點(diǎn)及相關(guān)學(xué)科的**發(fā)展情況進(jìn)行了梳理和總結(jié)。
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目錄
前言
第1章 緒論 1
1.1 歷史和基本概念 1
1.2 植物單寧的研究動(dòng)態(tài) 3
1.3 植物單寧的應(yīng)用發(fā)展趨勢(shì) 5
1.4 本書的特點(diǎn) 6
參考文獻(xiàn) 8
第2章 植物單寧的分類與化學(xué)結(jié)構(gòu)特征及定性定量測(cè)定 9
2.1 植物單寧的分類與化學(xué)結(jié)構(gòu)特征 9
2.1.1 水解類單寧 10
2.1.2 縮合類單寧 17
2.1.3 復(fù)雜類單寧 27
2.2 植物單寧的定性測(cè)定 28
2.2.1 紙色譜法 28
2.2.2 薄層色譜法 30
2.2.3 顯色反應(yīng)法 32
2.2.4 明膠沉淀法 33
2.3 植物單寧的定量測(cè)定 33
2.3.1 典型的定量方法 33
2.3.2 定量測(cè)定方法的選擇 37
2.3.3 標(biāo)準(zhǔn)品的選擇 38
參考文獻(xiàn) 39
第3章 植物單寧的提取、分離與結(jié)構(gòu)測(cè)定及表征 44
3.1 植物單寧的提取 44
3.1.1 原料 44
3.1.2 提取溶劑 45
3.2 植物單寧的分離 46
3.2.1 溶劑萃取 46
3.2.2 沉淀分離 47
3.2.3 膜分離及超濾 47
3.2.4 柱層析 47
3.2.5 高效液相色譜 47
3.3 植物單寧的結(jié)構(gòu)測(cè)定及表征 48
3.3.1 水解類單寧的結(jié)構(gòu)測(cè)定及表征 48
3.3.2 多聚原花色素的結(jié)構(gòu)測(cè)定及表征 55
參考文獻(xiàn) 65
第4章 植物單寧的物理化學(xué)性質(zhì) 68
4.1 植物單寧的紫外吸收特性 68
4.1.1 植物單寧的結(jié)構(gòu)與紫外吸收 68
4.1.2 化學(xué)反應(yīng)對(duì)植物單寧的紫外吸收特性的改變 71
4.2 植物單寧溶液的物理化學(xué)性質(zhì) 72
4.2.1 植物單寧溶液的膠體性質(zhì) 72
4.2.2 植物單寧溶液的表面活性 77
4.2.3 植物單寧溶液的電化學(xué)性質(zhì) 81
4.2.4 植物單寧溶液的物化穩(wěn)定性 82
參考文獻(xiàn) 85
第5章 植物單寧的化學(xué)反應(yīng)特性 87
5.1 植物單寧的常見化學(xué)反應(yīng) 87
5.1.1 羥基上的反應(yīng) 87
5.1.2 溴化反應(yīng) 91
5.1.3 酚醛縮合及曼尼希反應(yīng) 93
5.1.4 花色素反應(yīng)和溶劑分解反應(yīng) 96
5.1.5 自縮合反應(yīng) 98
5.1.6 亞硫酸化（磺化）及磺甲基化反應(yīng) 99
5.1.7 水解和醇解反應(yīng) 101
5.1.8 接枝共聚和氧化偶合反應(yīng) 101
5.2 植物單寧與無機(jī)鹽的作用 106
5.2.1 靜電作用 106
5.2.2 絡(luò)合作用 109
5.3 植物單寧的抗氧化作用 114
5.3.1 自由基清除作用 115
5.3.2 脂質(zhì)過氧化抑制作用 122
5.3.3 還原性 123
參考文獻(xiàn) 124
第6章 植物單寧與生物大分子的反應(yīng)特性 128
6.1 植物單寧與蛋白質(zhì)的反應(yīng) 128
6.1.1 植物單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合能力的測(cè)定 128
6.1.2 植物單寧與蛋白質(zhì)的反應(yīng)模式 134
6.1.3 影響植物單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合的因素 136
6.1.4 植物單寧與蛋白質(zhì)反應(yīng)的分子機(jī)理 145
6.1.5 植物單寧與蛋白質(zhì)的不可逆結(jié)合 156
6.2 植物單寧與生物堿、多糖、花色苷及其他生物大分子的復(fù)合反應(yīng) 157
6.2.1 植物單寧與生物堿的復(fù)合反應(yīng) 157
6.2.2 植物單寧與多糖的復(fù)合反應(yīng) 162
6.2.3 植物單寧與花色苷的復(fù)合反應(yīng) 165
6.2.4 植物單寧與其他生物大分子的復(fù)合反應(yīng) 166
6.3 植物單寧對(duì)酶的作用 168
6.3.1 抑制作用類型及機(jī)理 168
6.3.2 去抑制劑作用 173
6.4 植物單寧對(duì)微生物的作用 174
6.4.1 植物單寧對(duì)微生物的毒性作用 174
6.4.2 植物單寧對(duì)微生物毒性作用的機(jī)理 176
6.4.3 微生物對(duì)植物單寧的脫毒作用 179
6.5 植物單寧的降解 180
6.5.1 植物單寧的化學(xué)降解 180
6.5.2 植物單寧的生物降解 184
參考文獻(xiàn) 188
第7章 植物單寧產(chǎn)品的制備 192
7.1 栲膠類產(chǎn)品的制備 192
7.1.1 溶劑提取法 192
7.1.2 超聲波輔助提取法 193
7.1.3 微波輔助提取法 194
7.1.4 生物酶解法 194
7.2 單寧類產(chǎn)品的制備 195
7.2.1 葡萄籽單寧的制備 195
7.2.2 柿子單寧的制備 196
7.2.3 茶單寧的制備 198
7.3 植物單寧純品的制備 200
7.3.1 表沒食子酸兒茶素沒食子酸酯的制備 200
7.3.2 白藜蘆醇的制備 202
7.3.3 綠原酸的制備 206
7.4 植物單寧的精細(xì)化生產(chǎn) 208
7.4.1 植物單寧精細(xì)化生產(chǎn)的意義 208
7.4.2 植物單寧常見的精細(xì)化生產(chǎn)方式 210
7.4.3 化學(xué)改性在植物單寧精細(xì)化生產(chǎn)中的應(yīng)用 213
參考文獻(xiàn) 214
第8章 植物單寧的應(yīng)用及其原理 220
8.1 植物單寧在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用 220
8.1.1 富含植物單寧的中草藥及其傳統(tǒng)生物療效 221
8.1.2 植物單寧藥學(xué)活性的化學(xué)和生物學(xué)基礎(chǔ) 225
8.1.3 植物單寧常見的生物學(xué)和藥學(xué)活性 228
8.1.4 植物單寧在藥物合成中的作用 238
8.2 植物單寧在食品與農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用 241
8.2.1 植物單寧與茶 241
8.2.2 植物單寧與葡萄酒 246
8.2.3 植物單寧在食品添加劑中的應(yīng)用 255
8.2.4 植物單寧對(duì)食品風(fēng)味的影響 258
8.2.5 植物單寧對(duì)動(dòng)物的抗?fàn)I養(yǎng)作用 262
8.2.6 植物單寧對(duì)有害生物的防御作用 268
8.3 植物單寧在日化領(lǐng)域的應(yīng)用 272
8.3.1 植物單寧在化妝品中的應(yīng)用 273
8.3.2 植物單寧在其他日化用品中的應(yīng)用 281
8.3.3 植物單寧用于日化用品的缺陷及解決方法 283
8.4 植物單寧在制革工業(yè)中的應(yīng)用 284
8.4.1 植物鞣法及其原理 285
8.4.2 植-鋁結(jié)合鞣法及其原理 292
8.4.3 植-醛結(jié)合鞣法及其原理 299
8.4.4 植物單寧在鉻鞣革復(fù)鞣中的應(yīng)用 305
8.5 植物單寧在水處理領(lǐng)域的應(yīng)用 305
8.5.1 水穩(wěn)定劑 306
8.5.2 絮凝劑 312
8.5.3 離子交換與吸附樹脂 318
8.5.4 含單寧廢液的處理 324
8.6 固化單寧 324
8.6.1 固化單寧的特點(diǎn)及制備方法 325
8.6.2 固化單寧的性能 331
8.6.3 固化單寧的應(yīng)用 334
8.7 植物單寧在化學(xué)催化領(lǐng)域的應(yīng)用 337
8.7.1 植物單寧負(fù)載貴金屬納米催化劑的制備 338
8.7.2 植物單寧負(fù)載貴金屬納米催化劑的應(yīng)用 339
8.7.3 植物單寧負(fù)載貴金屬納米催化劑的重復(fù)使用性及存儲(chǔ)穩(wěn)定性 343
8.8 植物單寧在高分子材料領(lǐng)域的應(yīng)用 344
8.8.1 植物單寧在聚氨酯材料生產(chǎn)中的應(yīng)用 344
8.8.2 植物單寧在酚醛樹脂生產(chǎn)中的應(yīng)用 348
8.8.3 植物單寧在其他高分子材料生產(chǎn)中的應(yīng)用 350
8.9 植物單寧在木材及油田化學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用 351
8.9.1 植物單寧膠黏劑 351
8.9.2 植物單寧泥漿處理劑 361
8.9.3 植物單寧油田化學(xué)堵水調(diào)剖劑 366
8.9.4 植物單寧高溫堵劑 368
8.10 植物單寧在其他領(lǐng)域的應(yīng)用 371
8.10.1 金屬表面保護(hù)涂料 371
8.10.2 天然色素與染料 377
8.10.3 脫硫劑與空氣清新劑 381
參考文獻(xiàn) 383
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