湖南味道（高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教材）
定 價(jià)：49 元
- 作者：盛金朋,彭軍煒
- 出版時(shí)間：2020/6/1
- ISBN：9787518426171
- 出 版 社：中國(guó)輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：TS972.117
- 頁(yè)碼：252
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：
本書目前是湖南省最全的美食介紹文化書籍，本書收集了湖南省十四個(gè)市州及下屬的各個(gè)縣市的特色菜點(diǎn)及特色食材，并在文化視野下對(duì)其一一進(jìn)行賞析與解讀，為湖南從事飲食的工作人員及熱菜湘菜的人士提供了一個(gè)湖南美食地圖的功能。
盛金朋，湖南省商業(yè)技師學(xué)院學(xué)校烹飪學(xué)院院長(zhǎng)，高級(jí)講師，湘菜大師、中式烹調(diào)高級(jí)技師，湖南省優(yōu)秀教育工作者，榮獲湘菜產(chǎn)業(yè)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，國(guó)家高級(jí)職業(yè)資格鑒定考評(píng)員，湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)專家委員會(huì)委員，從事烹飪教育15年，主持或參與多項(xiàng)省市級(jí)課題，撰寫多本國(guó)家規(guī)劃和創(chuàng)新示范校本教材。
緒 論
第一章 源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 湘味長(zhǎng)沙
第一節(jié) 長(zhǎng)沙市區(qū)飲食文化
第二節(jié) 瀏陽(yáng)市飲食文化
第三節(jié) 寧鄉(xiāng)市飲食文化
第四節(jié) 長(zhǎng)沙縣飲食文化
第二章 湘味十足 千年衡陽(yáng)
第一節(jié) 衡陽(yáng)市區(qū)飲食文化
第二節(jié) 衡陽(yáng)縣飲食文化
第三節(jié) 衡東縣飲食文化
第四節(jié) 衡山縣飲食文化
第五節(jié) 耒陽(yáng)市飲食文化
第六節(jié) 祁東縣飲食文化
第七節(jié) 衡南縣飲食文化
第八節(jié) 常寧市飲食文化
第三章 食祖故里 湘味株洲
第一節(jié) 株洲市區(qū)飲食文化
第二節(jié) 炎陵縣飲食文化
第三節(jié) 攸縣飲食文化
第四節(jié) 茶陵縣飲食文化
第五節(jié) 醴陵市飲食文化
第四章 湘蓮之鄉(xiāng) 綿延湘潭
第一節(jié) 湘潭市區(qū)飲食文化
第二節(jié) 湘潭縣飲食文化
第三節(jié) 湘鄉(xiāng)市飲食文化
第四節(jié) 韶山市飲食文化
第五章 古香古味 邵陽(yáng)美食
第一節(jié) 邵陽(yáng)市區(qū)飲食文化
第二節(jié) 武岡市飲食文化
第三節(jié) 邵東縣飲食文化
第四節(jié) 新邵縣飲食文化
第五節(jié) 邵陽(yáng)縣飲食文化
第六節(jié) 隆回縣飲食文化
第七節(jié) 洞口縣飲食文化
第八節(jié) 新寧縣飲食文化
第九節(jié) 綏寧縣飲食文化
第十節(jié) 城步苗族自治縣飲食文化
第六章 洞庭韻味 岳陽(yáng)之美
第一節(jié) 岳陽(yáng)市區(qū)飲食文化
第二節(jié) 岳陽(yáng)縣飲食文化
第三節(jié) 平江縣飲食文化
第四節(jié) 華容縣飲食文化
第五節(jié) 臨湘市飲食文化
第六節(jié) 湘陰縣飲食文化
第七節(jié) 汨羅市飲食文化
第七章 洞庭糧倉(cāng) 常德味道
第一節(jié) 常德市區(qū)飲食文化
第二節(jié) 津市飲食文化
第三節(jié) 石門縣飲食文化
第四節(jié) 澧縣飲食文化
第五節(jié) 臨澧縣飲食文化
第六節(jié) 安鄉(xiāng)縣飲食文化
第七節(jié) 漢壽縣飲食文化
第八節(jié) 桃源縣飲食文化
第八章 民族飲食 張家界味道
第一節(jié) 張家界市區(qū)飲食文化
第二節(jié) 慈利縣飲食文化
第三節(jié) 桑植縣飲食文化
第九章 魚米之鄉(xiāng) 益陽(yáng)風(fēng)味
第一節(jié) 益陽(yáng)市區(qū)飲食文化
第二節(jié) 南縣飲食文化
第三節(jié) 安化縣飲食文化
第四節(jié) 桃江縣飲食文化
第五節(jié) 沅江市飲食文化
第十章 農(nóng)耕文明 郴州味道
第一節(jié) 郴州市區(qū)飲食文化
第二節(jié) 資興市飲食文化
第三節(jié) 桂東縣飲食文化
第四節(jié) 汝城縣飲食文化
第五節(jié) 宜章縣飲食文化
第六節(jié) 嘉禾縣飲食文化
第七節(jié) 安仁縣飲食文化
第八節(jié) 永興縣飲食文化
第九節(jié) 臨武縣飲食文化
第十節(jié) 桂陽(yáng)縣飲食文化
第十一章 瀟湘美味 文化永州
第一節(jié) 永州市區(qū)飲食文化
第二節(jié) 江華瑤族自治縣飲食文化
第三節(jié) 江永縣飲食文化
第四節(jié) 道縣飲食文化
第五節(jié) 寧遠(yuǎn)縣飲食文化
第六節(jié) 藍(lán)山縣飲食文化
第七節(jié) 祁陽(yáng)縣飲食文化
第八節(jié) 東安縣飲食文化
第九節(jié) 雙牌縣飲食文化
第十節(jié) 新田縣飲食文化
第十二章 五溪之地 懷化味道
第一節(jié) 懷化市區(qū)飲食文化
第二節(jié) 洪江市飲食文化
第三節(jié) 通道侗族自治縣飲食文化
第四節(jié) 溆浦縣飲食文化
第五節(jié) 新晃侗族自治縣飲食文化
第六節(jié) 芷江侗族自治縣飲食文化
第七節(jié) 靖州苗族侗族自治縣飲食文化
第八節(jié) 沅陵縣飲食文化
第九節(jié) 會(huì)同縣飲食文化
第十節(jié) 辰溪縣飲食文化
第十一節(jié) 麻陽(yáng)苗族自治縣飲食文化
第十二節(jié) 中方縣飲食文化
第十三章 湘中明珠 婁底美味
第一節(jié) 婁底市區(qū)飲食文化
第二節(jié) 漣源市飲食文化
第三節(jié) 冷水江市飲食文化
第四節(jié) 雙峰縣飲食文化
第五節(jié) 新化縣飲食文化
第十四章 酸辣味道 魅力湘西
第一節(jié) 吉首市飲食文化
第二節(jié) 鳳凰縣飲食文化
第三節(jié) 龍山縣飲食文化
第四節(jié) 瀘溪縣飲食文化
第五節(jié) 花垣縣飲食文化
第六節(jié) 保靖縣飲食文化
第七節(jié) 古丈縣飲食文化
第八節(jié) 永順縣飲食文化
參考文獻(xiàn)
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