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實(shí)用食品添加劑及實(shí)驗(yàn)(周家春)

實(shí)用食品添加劑及實(shí)驗(yàn)(周家春)

定  價(jià):35 元

        

  • 作者:周家春、周羽 主編
  • 出版時(shí)間:2020/9/1
  • ISBN:9787122369345
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS202-3 
  • 頁(yè)碼:140
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:16開
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讀者對(duì)象:本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程、生物技術(shù)等含有食品科學(xué)內(nèi)容專業(yè)的教材,也可以供食品研究與開發(fā)人員參考。

《實(shí)用食品添加劑及實(shí)驗(yàn)》按照GB 2760的21個(gè)功能大類,基本完整地介紹了所有GB 2760中食品添加劑品種(食品用香料和加工助劑除外)。第一部分(第1到第10章)較為全面地?cái)⑹隽耸称诽砑觿┑念愋、安全性、需要的pH條件、作用特點(diǎn)及使用范圍;第二部分(第11章)介紹了食品添加劑實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)方案內(nèi)容詳盡,每個(gè)實(shí)驗(yàn)附有評(píng)價(jià)指標(biāo)或評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),理論與實(shí)踐相結(jié)合,實(shí)用性強(qiáng)。
本書可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程、生物技術(shù)等含有食品科學(xué)內(nèi)容專業(yè)的教材,也可以供食品研究與開發(fā)人員參考。
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