本書采用易學、易懂、便于閱讀的圖解方法編寫,全彩印刷,詳細介紹了111種好吃易做的美味面:30款香濃湯面、20款質樸炒面、20款飄香拌面、10款冰爽涼面、31款百變異域面……愛吃面的你,看這一本就夠了!
1.選取常見食材,易學易做,輕松做出好吃好看的面。
2.高清彩圖,步驟分解,一看就會。
3.美食專家團隊傾力打造,質量可靠有保障。
序言
幸福的面條
人們對食物總是挑剔的,每天變換的口味讓我們對食物總有過多的要求。有人說,食物是帶有感情的,特別是家人、朋友精心準備的食物,里面總包含著化不開的情誼。所以追求美食、喜歡烹飪的人大多是充滿愛意和情趣的,因為他們熱愛生活,懂得食物的價值。
除了米飯之外,面條應該是最受中國人喜愛的一種主食了。面條有很多種,滿富情意的手搟面、技藝精湛的刀削面、異域情調的意大利面等。面條之所以能給人幸福的感覺,不僅源自作為食物可以滿足生理與心理的一種享受,也是一種對家、對親人的溫暖與呵護。
一根根糯軟的面條,一口口鮮美的熱湯是制作者精心準備的情感大餐,是情的濃縮、愛的載體。在很多情景劇中,當晚歸的家人拖著饑餓、疲憊的身體回到家中,他的妻子或母親就會說道:“給你下碗面吧!”簡簡單單的一碗面條包含著親人的關心與家的溫暖,不僅緩解身體的饑餓,也慰藉著心靈的疲憊。
不同于各色大餐的煩冗復雜,面條的制作簡單快捷。一把面條,一份香濃的醬料,幾棵青菜,些許蔥花、油、鹽,它們在沸騰的水中翻滾、交融,不多時,一碗熱乎乎、飄著濃郁香味的面條就端至面前,讓人胃口大開。
這就是面條,它是簡單的,同時也飽含著濃厚的感情;它充滿著生活的艱辛,也富含著生活的樂趣。就是在這樣一份日常的活動中,人們通過一步步的操作體驗制作美食的快樂、品嘗美食的欣喜以及感受生活的幸福。
湯面
香濃好味道
12 湯與面,手與心
14 簡約而不簡單:陽春面
15 色味俱佳:熗鍋面
17 怎能不美味:番茄面
18 唯肉無可爭:排骨面
21 你想要的味道:榨菜肉絲面
22 鹵好面才好:打鹵面
23 名不顯食很香:臊子面
25 舌尖上的舞蹈:紅燒牛肉面
26 清香醇濃味道鮮:清燉牛肉面
29 享受麻辣主義:麻辣牛肉面
30 家常最愛一碗面:番茄牛肉面
33 原汁原味最好吃:原汁牛肉面
34 巴蜀經典美食:川味牛肉面
36 招牌好味道:蝦湯面
37 困難生活的好伙伴:擔仔面
38 清淡勁爽:切仔面
40 簡簡單單才是真:蔥開煨面
41 正宗云吞有講究:廣式云吞面
43 顛覆印象的排骨:豐原排骨酥面
44 不一樣的誘惑:豬蹄煨面
47 喧賓奪主的獅子頭:獅子頭湯面
48 美味私房料理:酸白菜牛肉面
51 火與水的相融:咖喱海鮮面
52 海鮮盛宴:海鮮湯面
55 怦然心動:香菇肉羹面
56 此茶非彼茶:肉骨茶面
59 香飄萬家:霜降牛肉蚌面
60 別樣的味道:沙茶羊肉面
63 魚香濃郁:魚羹面
64 群英薈萃:海鮮蚌面
炒面
質樸的味道
68 炒面,火中精靈
70 香醇美艷:番茄炒面
71 老少皆宜:蝦仁炒面
72 暖心暖胃美食惠:羊肉炒面
73 心有靈犀一碗面:豬肝炒面
75 莫道辣無味:香辣牛肉炒面
76 獨特風味:腐竹牛腩炒面
78 好吃又好做:牛肉炒面
79 獨具港式風情:叉燒炒面
80 素味清歡:什錦炒面
81 粵式美食:廣州炒面
82 香郁金色:上海粗炒
83 鹵香獨韻:干燒伊面
85 四重奏的美味:鹵汁牛肉炒面
86 肉醬的演繹:肉醬炒面
89 就是這個味兒:黑椒牛肉炒面
90 經典醬色:豉油皇炒面
93 濃濃的想念:羅漢齋炒面
94 好吃不夠:豌豆苗香梨面
97 華麗的視覺盛宴:杏鮑菇紅醬面
98 清新醇厚:筍雞天使面
拌面
越拌越有味
102 舌尖上的舞蹈
104 清爽勁道:雞絲拌面
105 巴適得很:四川擔擔面
107 濃而不膩:京醬肉絲拌面
108 炸醬熏得人陶醉:傳統(tǒng)炸醬面
109 最佳拍檔:榨菜肉絲干面
111 麻辣醬香吃不夠:辣味麻醬面
112 可口的美味:碎脯豆豉拌面
113 香噴噴的臊子:肉臊面
115 精致小餐:番茄鮮蝦面
116 好吃不怪:怪味雞絲拌面
118 素食主義者的最愛:素炸醬面
119 香濃散不盡:魚香拌面
121 西北風味:新疆牛肉面
122 閩式經典:福州拌面
125 最佳嘗試:蠔油撈面
126 不一樣的大雜燴:什錦素炸醬面
129 調味之王的魅力:孜然牛肉拌面
130 美味實惠:椒麻牛肉拌面
133 家常美味:金黃洋蔥拌面
134 自然精華:和味蘿卜泥面
涼面
冰爽滋味
138 夏日的最佳選擇
140 夏日獨寵:傳統(tǒng)涼面
141 冰爽停不下來:傳統(tǒng)素涼面
142 川式美味:川味涼面
143 清脆勁滑:麻醬涼面
145 不一樣的麻醬涼面:花生麻醬涼面
146 動人演繹:芥末麻醬涼面
149 清涼夏日:蕎麥冷面
150 簡單好滋味:蒜蓉涼面
153 酸酸甜甜就是我:酸奶青蔬涼面
154 美食舶來品:油醋汁涼面
異域面
百變風味
158 笑品寰宇鮮佳肴
160 滿口生香:鍋燒意大利面
161 美味營養(yǎng)兩不誤:焗南瓜鮮蝦面
162 繽紛色彩:南瓜鮮蔬意大利面
165 經典的魅力:焗菠菜肉醬千層面
166 飛舞的蝴蝶:三文魚奶油意大利面
167 美食不辜負:培根意大利面
169 清爽香濃:豆?jié){意大利面
170 低調奢華:蛤蜊意大利面
171 蒜香四溢:蒜辣意大利面
173 搭配的默契:海鮮青醬意大利面
174 獨特面食:焗烤奶油千層面
177 暗香浮動:意大利肉醬面
178 鮮濃香郁:鮮蝦海鮮千層面
181 神秘的墨魚面:茄汁海鮮墨魚面
182 最真實的味道:鄉(xiāng)村肉醬千層面
185 奶油的魅力:蔬菜奶油意大利面
186 美食無極限:辣味雞柳意大利面
189 不一樣的面:米蘭式米粒面
190 味蕾的誘惑:牛肉丸子意大利面
193 上班族的快手面:咖喱烏冬面
194 異鄉(xiāng)涼面:西班牙冷湯面
197 美味調劑品:海鮮炒烏冬面
198 韓式經典:韓式辣拌面
201 美味泡菜炒面:韓式泡菜炒面
202 家的溫暖:親子煮烏冬面
205 人間美味:東南亞風味面
206 同樣美味:東南亞酸湯牛肉面
209 韓式家常:韓式魷魚羹面
210 煎出來的味道:香煎豬排寬面
213 日式美食:味噌泡菜烏冬面
214 吃貨的福利:和風雞肉炒烏冬面