前言
化工原理作為化學(xué)工程學(xué)科最重要的核心課程之一，已有近一個(gè)世紀(jì)的歷史�；�工原理是以1923年問世的Unit Operations of Chemical Engineering(化工單元操作)理論為基礎(chǔ)發(fā)展起來(lái)的，具有很強(qiáng)的理論與工程實(shí)踐性。隨著20世紀(jì)70年代化學(xué)工程學(xué)與其他學(xué)科的交叉滲透，出現(xiàn)了許多新的學(xué)科和邊緣學(xué)科，涉及單元操作的化工原理課程與其他學(xué)科如生物工程、食品工程、材料科學(xué)與工程、制藥工程、環(huán)境工程、能源工程、精細(xì)化工及應(yīng)用化學(xué)等領(lǐng)域相互重疊，成為大化工類最重要的學(xué)科基礎(chǔ)課程之一。為了適應(yīng)21世紀(jì)高層次化工技術(shù)人才的培養(yǎng)，我們根據(jù)普通高等學(xué)校本科專業(yè)教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中化工類專業(yè)知識(shí)體系和核心課程體系建議，并兼顧不同學(xué)科的發(fā)展需要，對(duì)本書進(jìn)行修訂。在編寫過程中力求達(dá)到系統(tǒng)完整，注重理論與工程實(shí)際相聯(lián)系。
本書第一版自2008年出版以來(lái)獲得了較好的反響。在這十多年間，新的化工操作和單元設(shè)備不斷被開發(fā)出來(lái)。為了適應(yīng)新工科教學(xué)改革形勢(shì)，我們?cè)诳偨Y(jié)十多年教材使用經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)教材進(jìn)行了全面的修訂，對(duì)教材中原有的疏漏之處進(jìn)行了訂正；結(jié)合國(guó)內(nèi)外教學(xué)現(xiàn)狀，對(duì)教材順序進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整，增加了新的單元操作設(shè)備，刪去了新分離技術(shù)一章，并對(duì)思考題和習(xí)題進(jìn)行了必要的調(diào)整和補(bǔ)充，以適應(yīng)新時(shí)期教改要求。
全書分上、下兩冊(cè)出版，由華南理工大學(xué)組織編寫。上冊(cè)第一版由鐘理、伍欽、馬四朋主編，其中鐘理編寫了流體流動(dòng)、傳熱與換熱設(shè)備和附錄，伍欽編寫了緒論與蒸發(fā)，馬四朋編寫了流體輸送機(jī)械，賴萬(wàn)東和鐘理編寫了非均相物系分離。下冊(cè)第一版由鐘理、伍欽、曾朝霞主編，其中鐘理編寫了蒸餾，伍欽編寫了干燥及新分離技術(shù)，曾朝霞編寫了吸收、塔式氣液傳質(zhì)設(shè)備及液-液萃取，華南理工大學(xué)研究生張騰云、謝偉立、朱斌參加了資料收集和文字整理工作。
本書第二版也分上、下兩冊(cè)，上冊(cè)主要由鐘理和鄭大鋒修訂，下冊(cè)主要由鐘理和易聰華修訂，全書由鐘理統(tǒng)稿。
本書修訂過程中得到了華南理工大學(xué)教務(wù)處、化學(xué)與化工學(xué)院及化學(xué)工業(yè)出版社的大力支持，謹(jǐn)在此一并表示衷心感謝。
鑒于編者水平所限，書中不妥之處，希望讀者不吝指正。

編者
2020年3月


第一版前言
化工原理作為化學(xué)工程學(xué)科最重要的核心課程之一，已有近一個(gè)世紀(jì)的歷史。化工原理是以1923年問世的Unit Operations of Chemical Engineering（化工單元操作）理論為基礎(chǔ)發(fā)展起來(lái)的，具有很強(qiáng)的理論與工程實(shí)踐性。隨著20世紀(jì)70年代化學(xué)工程學(xué)與其他學(xué)科的交叉滲透，出現(xiàn)了許多新的學(xué)科和邊緣學(xué)科，涉及單元操作的化工原理課程越來(lái)越與其他學(xué)科如生物工程、食品工程、材料科學(xué)與工程、制藥工程、環(huán)境工程、能源工程、精細(xì)化工及應(yīng)用化學(xué)等領(lǐng)域相互重疊，成為大化工類最重要的學(xué)科基礎(chǔ)課程之一。為了適應(yīng)21世紀(jì)高層次化工技術(shù)人才的培養(yǎng)，本書根據(jù)化工類專業(yè)人才培養(yǎng)方案及教學(xué)內(nèi)容體系要求和不同學(xué)科發(fā)展需要，在編寫過程中力求使系統(tǒng)完整，注重理論與工程實(shí)際相聯(lián)系。
本書的編寫以化學(xué)工程應(yīng)用為背景，以化工單元操作為主線，將動(dòng)量、熱量與質(zhì)量傳遞的原理融合到化工原理及單元操作過程，參考與借鑒不同版本的化工原理教材和第七版的Unit Operations of Chemical Engineering著作，突出工程觀點(diǎn)和分析方法的同時(shí)，本書還增加了反映化工過程發(fā)展的新單元操作和新分離技術(shù)內(nèi)容，并對(duì)傳統(tǒng)的單元操作與新的強(qiáng)化技術(shù)耦合進(jìn)行了介紹。
為了便于學(xué)生的學(xué)習(xí)，各章末附有習(xí)題與思考題，并給出答案以便自學(xué)。除了少數(shù)習(xí)題需用計(jì)算機(jī)求解外，幾乎所有的習(xí)題都可以用計(jì)算器求解。
本書可作為化學(xué)工程、石油化工、生物工程、食品工程、環(huán)境工程、制藥工程、材料、紡織、冶金、化工裝備及控制工程、應(yīng)用化學(xué)、精細(xì)化工、輕工造紙等學(xué)科化工原理課程的教材，也可供從事化學(xué)工程及相關(guān)領(lǐng)域的教學(xué)、科研、設(shè)計(jì)和生產(chǎn)單位的工程技術(shù)人員參考。
全書分上下兩冊(cè)出版，由華南理工大學(xué)編寫。
上冊(cè)由鐘理、伍欽、馬四朋任主編，其中鐘理編寫第1章流體流動(dòng)、第4章傳熱與換熱設(shè)備，伍欽編寫緒論與第5章蒸發(fā)，馬四朋編寫第2章流體輸送機(jī)械，賴萬(wàn)東和鐘理編寫第3章非均相物系分離。
下冊(cè)由鐘理、伍欽、曾朝霞任主編，其中鐘理編寫第1章蒸餾，伍欽編寫第5章干燥及第6章新分離技術(shù)，曾朝霞編寫第2章吸收、第3章塔式氣液傳質(zhì)設(shè)備及第4章液�惨狠腿　Ｈ珪�由鐘理統(tǒng)稿。
本書在編寫過程中得到了華南理工大學(xué)教務(wù)處以及化學(xué)工業(yè)出版社的大力支持，編者的同事們給予了熱情的關(guān)心和支持，華南理工大學(xué)研究生張騰云、謝偉立、朱斌參加了資料收集和文字整理工作，謹(jǐn)在此一并表示衷心感謝。
鑒于編者水平所限，書中可能出現(xiàn)錯(cuò)漏，希望讀者不吝指正，使本教材在使用過程中不斷得到改進(jìn)和完善。

編者
2008年元月于廣州