《廣東點心制作技術(shù)》一書從廣東點心制作的飲食文化、基本理論知識、到廣東點心品種制作等方面入手，結(jié)合作者近二十年從事廣東點心課程教學(xué)及實踐的經(jīng)驗，基于廣東餐飲市場的實際工作任務(wù)，分析出若干個類別及項目，除了原材料以圖片形式展示外，還對廣東點心制作過程中的基本手法及基本技法、每一款品種等均以圖解制作的形式詳細(xì)展示給學(xué)習(xí)者，學(xué)習(xí)者依據(jù)圖解過程會很快地掌握每一款品種的制作品種。全書共七章。主要有廣東點心飲食文化與特點、廣東點心基本原料、廣東點心制作基本功與疏松原理、篜制類點心品種一、品種二、煎炸類點心品種、烘烤類點心品種等。