定 價(jià):52 元
叢書名:新形態(tài)教材 , “十二五”普通高等教育本科國家級(jí)規(guī)劃教材
- 作者:周德慶 著
- 出版時(shí)間:2020/4/1
- ISBN:9787040521979
- 出 版 社:高等教育出版社
- 中圖法分類:Q93
- 頁碼:373
- 紙張:膠版紙
- 版次:4
- 開本:16開
《微生物學(xué)教程(第4版)》作為“十二五”普通高等教育本科國家級(jí)規(guī)劃教材,在保持第3版體系的基礎(chǔ)上,與時(shí)俱進(jìn),充實(shí)了本學(xué)科近年來進(jìn)展較快的一些前沿?zé)狳c(diǎn),如耐藥菌、基因編輯、人體微生物組和免疫應(yīng)答機(jī)理等新內(nèi)容。
《微生物學(xué)教程(第4版)》以微生物的形態(tài)構(gòu)造、生理代謝、遺傳變異、生態(tài)特性和進(jìn)化分類五大生物學(xué)規(guī)律為主線,從細(xì)胞、分子和群體水平上,分10章全面、系統(tǒng)地講清概念、闡明規(guī)律、充實(shí)知識(shí)、聯(lián)系實(shí)際。
《微生物學(xué)教程(第4版)》具有內(nèi)容豐富、條理清晰、表達(dá)簡(jiǎn)明等特點(diǎn)。書中提供了大量自創(chuàng)的直觀、形象的表解和圖、表,易讀利記。此外,各章后的復(fù)習(xí)思考題、書后的附錄(有關(guān)教學(xué)評(píng)估的八項(xiàng)指標(biāo)),以及配套的網(wǎng)上數(shù)字課程資源等內(nèi)容,都有利于教學(xué)質(zhì)量和效果的提高。
《微生物學(xué)教程(第4版)》可用作綜合性大學(xué)、師范院校以及理工、農(nóng)林、環(huán)境、醫(yī)藥等相關(guān)專業(yè)本科生的教材,也可供從事微生物學(xué)研究以及相關(guān)管理、生產(chǎn)和應(yīng)用領(lǐng)域的科技人員參考。
《微生物學(xué)教程(第4版)》特點(diǎn):
首版1995年獲國家教委優(yōu)秀教材一等獎(jiǎng)
1997年獲國家教學(xué)成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)
1998年獲國家教委科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)(著作類)
第3版入選普通高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材
第4版入選“十二五”普通高等教育本科國家級(jí)規(guī)劃教材
本書的第3版曾有幸以“十二五”普通高等教育本科國家級(jí)規(guī)劃教材出版。該版自2011年問世后不久,又獲“上海市普通高校優(yōu)秀教材一等獎(jiǎng)”的榮譽(yù)。在此后的8年時(shí)間里,蒙廣大同行和青年學(xué)生等的厚愛,至今已加印19次,總印數(shù)超40萬冊(cè),由此,更令筆者深感責(zé)任之重。為緊跟學(xué)科發(fā)展的步伐,并更好滿足廣大師生的教學(xué)需要,在高等教育出版社的領(lǐng)導(dǎo)和王莉副編審等的關(guān)心和鼓勵(lì)下,通過一段時(shí)間的努力,今天總算完成了新版的修訂、補(bǔ)充和更新的任務(wù)。
本版是在前三版的基礎(chǔ)上,繼續(xù)遵循和拓展原有的編寫宗旨,努力做好一人獨(dú)撰,體系穩(wěn)定,概念清晰,重視基礎(chǔ),緊跟前沿,數(shù)據(jù)翔實(shí),闡述簡(jiǎn)煉,易學(xué)助記,教學(xué)兩宜和力創(chuàng)特色等。相信初學(xué)者只要通過常規(guī)的學(xué)習(xí),必能更好地熟記一大批常用的微生物學(xué)專業(yè)名詞和名稱,獲得較全面和豐富的知識(shí),掌握一些重要的基本規(guī)律和理論,并能了解主要的前沿研究方向和熱點(diǎn)問題。在此基礎(chǔ)上,還望能對(duì)本學(xué)科的輪廓和架構(gòu)——教學(xué)大綱和學(xué)科體系有良好的理解,進(jìn)而產(chǎn)生后續(xù)學(xué)習(xí)的興趣和動(dòng)手的熱情。
筆者認(rèn)為,-套科學(xué)性較強(qiáng)且結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的學(xué)科體系,對(duì)教學(xué)雙方都極其重要。故從早年起,筆者就對(duì)國內(nèi)外有關(guān)教材作了些調(diào)查和比較。通過半個(gè)多世紀(jì)來的教學(xué)和教材編寫等實(shí)踐,更進(jìn)一步加深了認(rèn)識(shí)。相信這對(duì)于長(zhǎng)期使用本教材的師生而言,還會(huì)帶來較多的方便。
基礎(chǔ)課教材在保持較高穩(wěn)定性的同時(shí),也應(yīng)與時(shí)俱進(jìn),注意其先進(jìn)性。筆者盡其所能,努力跟蹤。書中反映的耐藥菌及其對(duì)策,CRISPR/Cas9基因編輯技術(shù)及其原理,人體正常菌群與健康,免疫細(xì)胞與免疫反應(yīng)研究的進(jìn)展,以及合成生物學(xué)的動(dòng)向等,都是有關(guān)的實(shí)例。此外,在書后的結(jié)束語“微生物學(xué)的展望”中,還對(duì)學(xué)科的發(fā)展趨勢(shì)和重要方向作了綜述,借以開闊讀者的思路和視野。
鑒于科學(xué)數(shù)據(jù)的重要性,筆者在書中匯集了較豐富的本學(xué)科基本數(shù)據(jù)、重要數(shù)據(jù)、最新數(shù)據(jù)和珍稀數(shù)據(jù),以能引起讀者的關(guān)注、興趣和應(yīng)用。
面對(duì)當(dāng)前全球范圍內(nèi)出現(xiàn)的,并將會(huì)愈演愈烈的,不利于學(xué)生們基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)的“信息爆炸”和“信息碎片化”形勢(shì),作者感到自己有責(zé)任探索一些相應(yīng)的對(duì)策和具體的方法。幾十年來,考慮最多的是如何能把“多而雜”的信息,通過歸納、抽提和升華,使之盡可能轉(zhuǎn)化成“少而精”的知識(shí)、規(guī)律甚至理論,以達(dá)到能讓初學(xué)者“看得懂、悟得深、記得牢、用得來”的效果。通過簡(jiǎn)明化、醒目化、通俗化、情趣化、圖像化、表格化、表解化、類比化或系統(tǒng)化等方式,不但起到了信息的減量提質(zhì)等效果,還可讓我們從“兩腳書柜”或“硬盤人…‘U盤人”的記憶重壓下解放出來。書中有關(guān)實(shí)例極多,例如,微生物的定義(表解),微生物的五大共性(標(biāo)題醒目化,內(nèi)容系統(tǒng)化),細(xì)菌細(xì)胞的模式構(gòu)造(設(shè)計(jì)模式圖),四大類微生物細(xì)胞與菌落形態(tài)的比較(歸納,升華),病毒各個(gè)大類的區(qū)分(表解),設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的四原則和四方法(歸納,升華),生物氧化的三形式、三功能和三階段(歸納,升華),微生物培養(yǎng)法概貌(歸納),誘變育種五環(huán)節(jié)(表解),菌種保藏法大觀(表解,升華),以及生物間相互關(guān)系的九種排列組合(系統(tǒng)化,易記),等等。
本書自1993年正式出版(此前曾以講義形式與同行交流了20年)以來,已連續(xù)發(fā)行了3版,其間曾獲得過國家教委的高校優(yōu)秀教材一等獎(jiǎng)、科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和上海市高校優(yōu)秀教材一等獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)。飲水思源,作者始終心懷一份感恩之情,深切感謝成書和選用過程中所有給予過關(guān)心、支持、鼓勵(lì)和幫助的領(lǐng)導(dǎo)、師長(zhǎng)、讀者和親友,包括高等教育出版社的歷屆領(lǐng)導(dǎo),特別是程名芬、林金安和吳雪梅編審,歷任編校人員;廣大使用本教材的同行、朋友和學(xué)生;最后,還要感謝我的家人——徐士菊、周韌棱和周韌剛的一貫支持和幫助。
我從小自感稟賦平平,唯有專注、勤奮和堅(jiān)守才可能在某一事業(yè)上略有所成。故對(duì)“終生掘一井”和“板凳要坐十年冷”之類的說教甚感合拍。自1953年秋進(jìn)入復(fù)旦大學(xué)生物系,并有幸選擇當(dāng)時(shí)國內(nèi)剛設(shè)置一年的微生物學(xué)專業(yè)(當(dāng)年還稱“專門化”)后,微生物學(xué)就成了我終生的“伴侶”和至愛,并愿矢志不渝地堅(jiān)守常人所不太愿意的微生物學(xué)基礎(chǔ)課教學(xué)崗位,以致直到退休二十余年后的今天,仍樂此不疲,似乎已可稱得上同行中為數(shù)不多的“鐵桿教書匠”了!與此同時(shí),這一甜蜜的事業(yè)也不時(shí)為我?guī)怼盁o心插柳柳成蔭”之類的意外驚喜和許多“副產(chǎn)品”。
光陰荏苒,歲月如流。今天,年逾八旬的我,已到了應(yīng)向廣大同行、朋友、學(xué)生和讀者們作告辭的時(shí)候了!我想,留下這本“第4版”,或許就是獻(xiàn)給大家的一份最合適的告別禮物了。筆者確信,我們共同摯愛的微生物學(xué)及相關(guān)事業(yè),必將隨著偉大祖國“中國夢(mèng)”的實(shí)現(xiàn)而不斷向前,其發(fā)展前景將越來越寬廣、燦爛、輝煌!
周德慶,復(fù)旦大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授,曾任微生物學(xué)和微生物工程系系主任、浙江萬里學(xué)院生命科學(xué)系主任、教育部高校生物學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員、微生物學(xué)教學(xué)指導(dǎo)組組長(zhǎng)、第二屆全國微生物學(xué)名詞審定委員會(huì)副主任委員等,是我國微生物學(xué)教育領(lǐng)域的著名學(xué)者,享受國務(wù)院特殊津貼。先后開設(shè)微生物學(xué)有關(guān)課程10余門,發(fā)表科研、教學(xué)論文70余篇,著譯教材等約50部。獲國家教學(xué)成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng),國家教委優(yōu)秀教材一等獎(jiǎng)和科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng),上海市教學(xué)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)和優(yōu)秀教材二等獎(jiǎng)等國家、部級(jí)和上海市獎(jiǎng)勵(lì)10余項(xiàng)。
緒論 微生物與人類
一、什么是微生物
二、人類對(duì)微生物世界的認(rèn)識(shí)史
三、微生物學(xué)的發(fā)展促進(jìn)了人類的進(jìn)步
四、微生物的五大共性
五、微生物學(xué)及其分科
復(fù)習(xí)思考題
第一章 原核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能
第一節(jié) 細(xì)菌
一、細(xì)胞的形態(tài)、構(gòu)造及其功能
二、細(xì)菌的群體形態(tài)
第二節(jié) 放線菌
一、放線菌的形態(tài)和構(gòu)造
二、放線菌的繁殖
三、放線菌的群體特征
第三節(jié) 藍(lán)細(xì)菌
第四節(jié) 枝原體、立克次氏體和衣原體
一、枝原體
二、立克次氏體
三、衣原體
復(fù)習(xí)思考題
第二章 真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能
第一節(jié) 真核微生物概述
一、真核生物與原核生物的比較
二、真核微生物的主要類群
三、真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造
第二節(jié) 酵母菌
一、酵母菌分布及與人類的關(guān)系
二、酵母菌細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造
三、酵母菌的繁殖方式和生活史
四、酵母菌的菌落
第三節(jié) 絲狀真菌——霉菌
一、霉菌分布及與人類的關(guān)系
二、霉菌細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造
三、真菌的孢子
四、霉菌的菌落
第四節(jié) 產(chǎn)大型子實(shí)體的真菌——蕈菌
復(fù)習(xí)思考題
第三章 病毒和亞病毒因子
第一節(jié) 病毒
一、病毒的形態(tài)、構(gòu)造和化學(xué)成分
二、病毒的分類
三、4類病毒及其繁殖方式
第二節(jié) 亞病毒因子
一、類病毒
二、擬病毒
三、衛(wèi)星病毒
四、衛(wèi)星RNA
五、朊病毒
第三節(jié) 病毒與應(yīng)用
一、噬菌體與發(fā)酵工業(yè)
二、昆蟲病毒用于生物防治
三、病毒在基因工程中的應(yīng)用
復(fù)習(xí)思考題
第四章 微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基
第一節(jié) 微生物的6類營養(yǎng)要素
一、碳源
二、氮源
三、能源
四、生長(zhǎng)因子
五、無機(jī)鹽
六、水
第二節(jié) 微生物的營養(yǎng)類型
第三節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式
一、單純擴(kuò)散
二、促進(jìn)擴(kuò)散
三、主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)
四、基團(tuán)轉(zhuǎn)位
第四節(jié) 培養(yǎng)基
一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法
二、培養(yǎng)基的種類
復(fù)習(xí)思考題
第五章 微生物的新陳代謝
第一節(jié) 微生物的能量代謝
一、化能異養(yǎng)微生物的生物氧化和產(chǎn)能
二、自養(yǎng)微生物產(chǎn)ATP和產(chǎn)還原力
第二節(jié) 分解代謝和合成代謝的聯(lián)系
一、兩用代謝途徑
二、代謝物回補(bǔ)順序
第三節(jié) 微生物獨(dú)特合成代謝途徑舉例
一、自養(yǎng)微生物的C02固定
二、生物同氮
三、微生物結(jié)構(gòu)大分子——肽聚糖的生物合成
四、微生物次生代謝物的合成
第四節(jié) 微生物的代謝調(diào)節(jié)與發(fā)酵生產(chǎn)
一、微生物的代謝調(diào)節(jié)
二、代謝調(diào)節(jié)在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用
復(fù)習(xí)思考題
第六章 微生物的生長(zhǎng)及其控制
第一節(jié) 測(cè)定生長(zhǎng)繁殖的方法
一、測(cè)生長(zhǎng)量
二、計(jì)繁殖數(shù)
第二節(jié) 微生物的生長(zhǎng)規(guī)律
一、微生物的個(gè)體生長(zhǎng)和同步生長(zhǎng)
二、單細(xì)胞微生物的典型生長(zhǎng)曲線
三、微生物的連續(xù)培養(yǎng)
四、微生物的高密度培養(yǎng)
第三節(jié) 影響微生物生長(zhǎng)的主要因素
一、溫度
二、氧氣
三、pH
第四節(jié) 微生物培養(yǎng)法概論
一、實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)法
二、生產(chǎn)實(shí)踐中培養(yǎng)微生物的裝置
第五節(jié) 有害微生物的控制
一、幾個(gè)基本概念
二、物理滅菌因素的代表——高溫
三、化學(xué)殺菌劑、消毒劑和治療劑
復(fù)習(xí)思考題
第七章 微生物的遺傳變異和育種
第一節(jié) 遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)
一、3個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn)
二、遺傳物質(zhì)在微生物細(xì)胞內(nèi)存在的部位和形式
第二節(jié) 基因突變和誘變育種
一、基因突變
二、突變與育種
第三節(jié) 基因重組和雜交育種
一、原核生物的基因重組
二、真核微生物的基因重組
第四節(jié) 基因工程
一、基因工程的定義
二、基因工程的基本操作
三、基因工程的應(yīng)用
四、CRISPR與基因編輯
第五節(jié) 菌種的衰退,復(fù)壯和保藏
一、菌種的衰退與復(fù)壯
二、菌種的保藏
復(fù)習(xí)思考題
第八章 微生物的生態(tài)
第一節(jié) 微生物在自然界中的分布與菌種資源的開發(fā)
一、微生物在自然界中的分布
二、菌種資源的開發(fā)
第二節(jié) 微生物與生物環(huán)境間的關(guān)系
一、互生
二、共生
三、寄生
四、拮抗
五、捕食
第三節(jié) 微生物的地球化學(xué)作用
一、碳素循環(huán)
二、氮素循環(huán)
三、硫素循環(huán)與細(xì)菌瀝濾
四、磷素循環(huán)
……
第九章 傳染與免疫
第十章 微生物的分類和鑒定
第十一章 微生物學(xué)的展望
附錄 談?wù)劇霸u(píng)教八率”
參考書目
索引