中國(guó)哲學(xué)界少有以味覺思想為進(jìn)路來(lái)解讀中國(guó)文化，本書可謂開此先河。作者以“味覺思想”為中國(guó)文化之血脈，一則示其乃顯著區(qū)別于古希臘以來(lái)的視覺思想與古希伯來(lái)之聽覺思想，構(gòu)成中國(guó)文化的基本特性。另則，在味覺優(yōu)先，自覺壓制視覺歷史情境下，中國(guó)思想展開為從“形”“體”到“理”的范式轉(zhuǎn)換，即從“形”到“形而上”，隨即轉(zhuǎn)至從“體”到“本體”，繼而轉(zhuǎn)至從“理”到“天理”。這個(gè)進(jìn)程中，味覺思想或明或暗地主導(dǎo)、滲透，并以感通、體道、玩味、理會(huì)等主導(dǎo)著中國(guó)思想�？芍^以形而下之方法闡釋形而上的本體之理的獨(dú)辟蹊徑的中國(guó)哲學(xué)著作。不僅可以給中國(guó)哲學(xué)界帶來(lái)新的理論范式，也使抽象的哲學(xué)理論對(duì)于普通讀者不再顯得艱澀和枯燥。
　　本書乃《味與味道》姊妹篇�！段杜c味道》勾勒出中國(guó)思想方法之基本面貌，本書側(cè)重揭示味覺思想歷史演變脈絡(luò)，分別揭示中國(guó)思想史中感官選擇的脈絡(luò)（從“耳目之爭(zhēng)”，耳的勝出，繼而“耳舌之辯”，舌的勝出），范式轉(zhuǎn)換的脈絡(luò)（從“形”到“形而上”，隨即轉(zhuǎn)至從“體”到“本體”，繼而轉(zhuǎn)至從“理”到“天理”），以及方法論演變的脈絡(luò)（從感通、體道、玩味至于理會(huì)）。這三條脈絡(luò)相互交織，彼此貫通，共同構(gòu)成了中國(guó)文化之根本特質(zhì)。
　　從橫向面看，味覺思想貫徹于中醫(yī)藥、數(shù)學(xué)等自然科學(xué)領(lǐng)域，畫論、書論、詩(shī)論、文論、道學(xué)等人文領(lǐng)域。與此相應(yīng)，中國(guó)思想自覺選擇以陰陽(yáng)、剛?cè)帷⑷柿x等主客一體的概念來(lái)表達(dá)道、理，同時(shí)以溫、淡、涼為思想者的氣象與思想基調(diào)，從而使中國(guó)文化各個(gè)層面浸染著味覺思想。此血脈從遠(yuǎn)古流淌至今，雖歷經(jīng)千萬(wàn)劫而健進(jìn)不息，在當(dāng)代中國(guó)依然隨時(shí)隨地觸之可及。當(dāng)代意欲在中西古今之爭(zhēng)視域下重建中國(guó)話語(yǔ)體系，重建中國(guó)思想、中國(guó)文化，味覺思想亦提供了厚實(shí)的資源與深沉的生機(jī)。