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食品生物資源學(xué)

食品生物資源學(xué)

定  價(jià):39.8 元

叢書(shū)名:食品科學(xué)與工程類(lèi)系列規(guī)劃教材

        

  • 作者:曹建國(guó),戴錫玲,王全喜
  • 出版時(shí)間:2020/11/1
  • ISBN:9787030666666
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS201 
  • 頁(yè)碼:200
  • 紙張:
  • 版次:31
  • 開(kāi)本:16
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讀者對(duì)象:本教材可作為高等院校食品科學(xué)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科生的教學(xué)用書(shū),也可作為相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科生、研究生、教師的參考用書(shū),亦可用作廣大讀者了解食品生物的讀物。

本書(shū)較系統(tǒng)地介紹了食品生物資源的化學(xué)組成、形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源種類(lèi)、主要食用部位及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)等。主要內(nèi)容包括生命的化學(xué)及分子組成、細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能;食品植物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源的基本類(lèi)群及其主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;食品動(dòng)物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、主要食用種類(lèi)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;食品生物資源的開(kāi)發(fā)利用與保護(hù)等。

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