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食品生物資源學(xué) 
定 價(jià)：39.8 元 叢書(shū)名：食品科學(xué)與工程類(lèi)系列規(guī)劃教材
9 7 6 8 6 7 6 0 6 3 6 0 6 讀者對(duì)象:本教材可作為高等院校食品科學(xué)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科生的教學(xué)用書(shū)，也可作為相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科生、研究生、教師的參考用書(shū)，亦可用作廣大讀者了解食品生物的讀物。
本書(shū)較系統(tǒng)地介紹了食品生物資源的化學(xué)組成、形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源種類(lèi)、主要食用部位及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)等。主要內(nèi)容包括生命的化學(xué)及分子組成、細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能；食品植物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源的基本類(lèi)群及其主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；食品動(dòng)物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、主要食用種類(lèi)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；食品生物資源的開(kāi)發(fā)利用與保護(hù)等。
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