本書(shū)系統(tǒng)總結(jié)了苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效價(jià)值；苦瓜抗病毒、抗腫瘤有效成分與作用機(jī)制；苦瓜降糖活性成分與作用機(jī)理；油綠苦瓜種質(zhì)種子脂溶性成分分析；白色苦瓜種質(zhì)種子脂溶性成分分析；大頂苦瓜種質(zhì)種子脂溶性成分分析；日本苦瓜種質(zhì)種子脂溶性成分分析；不同來(lái)源苦瓜種質(zhì)種子脂溶性成分分析；苦瓜種質(zhì)微量元素含量及脂溶性成分比較分析；苦瓜MAP30基因克隆與單倍型分析；苦瓜MAP30基因啟動(dòng)子克隆與單倍型分析；苦瓜α-苦瓜素基因克隆與單倍型分析；苦瓜α-苦瓜素基因啟動(dòng)子克隆與單倍型分析；苦瓜菜譜；苦瓜湯譜；苦瓜飲品。