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　　《茶文化與茶健康：品茗通識(shí)/高等院校通識(shí)課教材》帶您進(jìn)入茶文化的世界，領(lǐng)略茶文化與民俗，欣賞茶文學(xué)與藝術(shù)，了解茶的布席技巧，欣賞優(yōu)美的茶藝，了解茶的交流與傳播。
　　《茶文化與茶健康：品茗通識(shí)/高等院校通識(shí)課教材》通俗易懂地介紹茶的自然科學(xué)知識(shí)，既系統(tǒng)闡明六大基本茶類的品質(zhì)特征，又詳細(xì)介紹審評(píng)與鑒定各類茶葉質(zhì)量的具體方法；既講解茶葉功能性成分與茶葉品質(zhì)形成的關(guān)系，又介紹不同茶類的加工工藝。
　　《茶文化與茶健康：品茗通識(shí)/高等院校通識(shí)課教材》貼近人們普遍關(guān)心的健康問(wèn)題，簡(jiǎn)明介紹茶的保健機(jī)制和茶保健品，潛移默化地引導(dǎo)您科學(xué)飲茶、健康飲茶。
　　《茶文化與茶健康：品茗通識(shí)/高等院校通識(shí)課教材》體現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+教育”，書中附有微課視頻二維碼，讀者只要用手機(jī)掃描二維碼，就可以隨時(shí)隨地收看名師授課視頻，給人以形象生動(dòng)、易學(xué)易懂的直觀感受。

　　茶為舉國(guó)之飲，以此為基礎(chǔ)的茶文化、茶藝術(shù)是中華傳統(tǒng)儀德風(fēng)貌的集中體現(xiàn)。茶文化、茶科技是現(xiàn)代人健康品質(zhì)生活的重要載體。如今，“一片葉子富一方百姓”的重要性越來(lái)越成為社會(huì)各界的共識(shí)。
　　中國(guó)茶文化融合了人文藝術(shù)、自然科學(xué)，除人文特性外，還必須突出茶葉的保健功效。從宏觀上看，還要強(qiáng)調(diào)茶的精神形象和社會(huì)功能。茶的種植和飲用，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程，它最終成為我國(guó)精神文明和物質(zhì)文明的重要象征性符號(hào)，承載著中國(guó)文化向世界傳播的使命；茶健康方面，從神農(nóng)嘗百草的“藥”“茶”同源，到現(xiàn)代科學(xué)研究表明的殺菌消炎抗病毒、防治心血管系統(tǒng)疾病、清除自由基、美容護(hù)膚、降脂減肥、抗腫瘤、抗輻射等作用，從科學(xué)而富有邏輯的思維層面，茶被證明是極具保健價(jià)值的飲品。
　　中國(guó)之茶，世界桂冠。茶葉是中國(guó)的傳統(tǒng)飲品。如今，全球有64個(gè)國(guó)家種植茶樹(shù)。茶葉已成為國(guó)際性飲品，有160多個(gè)國(guó)家的居民以茶作為飲料之一。中國(guó)作為世界第一大茶葉生產(chǎn)國(guó)對(duì)世界茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響。我國(guó)茶園面積世界第一，茶葉產(chǎn)量世界第一，茶葉消費(fèi)總量世界第一，茶葉出口量世界第二。從全球視角看，中國(guó)茶正跟隨著全球化的腳步風(fēng)靡世界；從國(guó)內(nèi)發(fā)展看，茶產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)快速發(fā)展的黃金時(shí)代。
　　本書立足于傳統(tǒng)中華茶文化和現(xiàn)代茶科學(xué)研究成果，以闡釋茶的文化內(nèi)涵和健康價(jià)值。全書分為十章，內(nèi)容涵蓋了茶的起源與發(fā)展、茶的文化與民俗、茶的文學(xué)與藝術(shù)、茶的布席與茶藝、茶的交流與傳播、茶的成分與利用、茶的保健與機(jī)制、茶的分類與加工、茶的審評(píng)與鑒定、茶的品飲與禁忌等方面，以期對(duì)茶文化的全面了解和對(duì)茶科學(xué)、茶葉保健功能的深入理解。

　　王岳飛，博士、教授、博導(dǎo)，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師。浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人，浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)，國(guó)務(wù)院學(xué)科（園藝）評(píng)議組成員，中國(guó)科協(xié)全國(guó)首席科學(xué)傳播茶學(xué)專家，浙江省茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，杭州中國(guó)茶都品牌促進(jìn)會(huì)理事長(zhǎng)。主要從事茶葉生物化學(xué)、天然產(chǎn)物健康功能與機(jī)制、茶資源綜合利用等方面的教學(xué)與研究，主持國(guó)家科技支撐項(xiàng)目和省重大科技專項(xiàng)，研發(fā)成功茶終端產(chǎn)品30多種，發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇，出版著作10余部，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利10多項(xiàng)。獲第二屆全國(guó)創(chuàng)新?tīng)?zhēng)先獎(jiǎng)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)、全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)、全國(guó)科技助力精準(zhǔn)扶貧先進(jìn)個(gè)人、全國(guó)優(yōu)秀茶葉科技工作者、中華茶文化優(yōu)秀教師、浙江省師德先進(jìn)個(gè)人、寶鋼優(yōu)秀教師獎(jiǎng)、浙江大學(xué)永平杰出教學(xué)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、中華杰出茶人等獎(jiǎng)項(xiàng)。主講國(guó)家大學(xué)精品視頻公開(kāi)課“茶文化與茶健康”，點(diǎn)擊量2600多萬(wàn)人次。近年在國(guó)內(nèi)外作茶文化、茶科技、茶健康講座500余場(chǎng)，直接聽(tīng)眾上百萬(wàn)人次。
　　
　　周繼紅，浙江大學(xué)茶葉研究所博士后，主要研究方向?yàn)椴枞~生物化學(xué)與人體健康。高級(jí)茶藝師，高級(jí)評(píng)茶員，曾獲美國(guó)“百人會(huì)英才獎(jiǎng)”、莊晚芳茶學(xué)發(fā)展基金等榮譽(yù)。比利時(shí)魯汶大學(xué)孔子學(xué)院、布魯塞爾自由大學(xué)孔子學(xué)院、荷蘭南方應(yīng)用科技大學(xué)孔子學(xué)院客座講師。
　　
　　徐平，浙江大學(xué)茶葉研究所博士，澳大利亞莫納仟大學(xué)哈德森醫(yī)學(xué)研究所訪問(wèn)學(xué)者，第三屆中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)青年科技獎(jiǎng)獲得者。主要從事茶葉健康功能的物質(zhì)基礎(chǔ)與作用機(jī)制及茶資源綜合利用方面的研究。以首作者或通訊作者先后發(fā)表SCI論文30多篇；主持國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、浙江省農(nóng)業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣計(jì)劃子項(xiàng)目等科研項(xiàng)目10余項(xiàng)；以首發(fā)明人獲授權(quán)發(fā)明專利7項(xiàng)。擔(dān)任20多個(gè)SCI期刊審稿人。

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