定 價:39.8 元
叢書名:興盛樂文庫084經(jīng)濟管理010
- 作者:郭宇寬著
- 出版時間:2014/7/1
- ISBN:9787516408285
- 出 版 社:企業(yè)管理出版社
- 中圖法分類:F279.23
- 頁碼:15,228頁
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16K
本書介紹湖南絕味食品股份有限公司的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷及經(jīng)營經(jīng)驗。內(nèi)容包括:科學(xué)管理和社會學(xué)想象力、食品連鎖是一種高科技行業(yè)、食品企業(yè)也是IT企業(yè)、從子弟兵文化到職業(yè)經(jīng)理人制度等。
★創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味,絕味學(xué)得會!
★一份小吃,8年時間,6000家門店,70萬人次購買/天,100萬根銷售量/天,40億額/年。絕味創(chuàng)業(yè)者是怎么做到的?
★絕味鴨脖雖然比久久丫、精武鴨脖等同類產(chǎn)品貴得多,但為什么銷量比他們的還要好?難道只是廣告做得好?
★絕味鴨脖為什么不會像“土掉渣兒餅”“地瓜坊”等其他連鎖餐飲品牌,瞬間爆發(fā)又轟然倒塌?他們是怎么管理他們的加盟商的?
★絕味每年要用掉的花椒、辣椒等作料就要5000萬噸,他們是怎么完成采購的?又或者他們自己建基地?他們的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侨绾未蛟斓模?/span>
★本書講述的是可復(fù)制的、借鑒意義的小成本做大生意,小項目做大事業(yè)的創(chuàng)業(yè)故事和經(jīng)典商業(yè)案例。
★創(chuàng)集團董事長劉曉光、美國耶魯大學(xué)商學(xué)院教授陳志武、360董事長周鴻祎、國美集團董事局張大中、七匹狼董事長周少雄、步步高集團董事長王填、中國證券市場研究設(shè)計中心基金管理部副主任何寧、鹿港小鎮(zhèn)董事長韓定國、克里斯汀酒店管理公司董事長董景浩、《第一財經(jīng)》總編輯秦朔、邑通道具董事長王克強、陜西文化投資控股集團董事長王勇、AMT集團董事長孔祥云、正泰集團董事長南存輝……二十余位知名學(xué)者企業(yè)家高度贊賞,點評!
★作者郭宇寬正在創(chuàng)辦“開放力論壇”商學(xué)院,為有志于創(chuàng)業(yè)的廣大青年提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)!
★作者郭宇寬正在跟蹤調(diào)研“絕味鴨脖”企業(yè)進軍海外市場的商業(yè)擴張,正著手創(chuàng)作《創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味》,更多精彩更多期待!
目錄
題記/001
序一/003
序二/006
序三/009
前言/011
第一章
從自花授粉到優(yōu)勢雜交——學(xué)不會與學(xué)得會的商學(xué)思
想/001
學(xué)不會的就別學(xué)了/003
先天條件太優(yōu)越,我們學(xué)不會/005
后天條件太,我們也學(xué)不會/006
野蠻成長的,你學(xué)不會/007
不想學(xué)的,你就學(xué)不會/008
絕味是一株“雜交水稻”/010
精英點評/013
第二章 “想通了,就能賺到錢”/015
中國人不重視理論思維是一種很大的文化缺憾/017
想不通害死人/018
研究的本質(zhì)就是要把現(xiàn)象再往深究/019
精英點評/022
第三章 科學(xué)管理和社會學(xué)想象力/025
藝術(shù)是管理的錦上添花/027
審視管理的科學(xué)性/029
想象力與科學(xué)的結(jié)合/031
第四章 一個創(chuàng)業(yè)者是怎樣煉成的——老戴是誰/035
放養(yǎng)出來的孩子/040
因為信任而努力/043
從小練創(chuàng)業(yè)/047
在黑暗中尋找曙光/052
找一份穩(wěn)定的工作/055
發(fā)小廣告的/056
以學(xué)習(xí)的心態(tài)打工/058
到真正的大公司學(xué)習(xí)/061
邂逅“鴨脖王”——好口味加上“看不見的管理”/066
看得見的管理與看不見的管理/073
精英點評/079
第五章 食品連鎖是一種高科技行業(yè)/081
用造飛機的智慧和專注做美食/083
絕味的口味挑戰(zhàn)/088
供應(yīng)鏈和物流的挑戰(zhàn)/092
工藝的挑戰(zhàn)/093
精英點評/096
第六章 流水不爭先——絕味營銷的定位和實現(xiàn)/097
保健品營銷的啟蒙/099
絕味營銷的發(fā)展歷程和營銷渠道的變革/101
大膽探索,兼聽則明/113
口號背后的理性/115
步步為營的品牌積累/116
精英點評/118
第七章 食品企業(yè)也是IT企業(yè)/121
IT是什么/123
謀定而后動——戰(zhàn)SAP/124
運籌帷幄——進行信息化規(guī)劃/127
融會貫通——OA協(xié)同辦公平臺建設(shè)/130
決勝千里——絕味要打造一個智慧的食品企業(yè)/131
自我革命——絕味O2O轉(zhuǎn)型實踐/134
精英點評/137
第八章 從子弟兵文化到職業(yè)經(jīng)理人制度/139
從“鴻門宴”看楚漢雙方的團隊建設(shè)/141
缺乏開放力的子弟兵文化傳統(tǒng)/142
中國商業(yè)傳統(tǒng)的真問題/145
傳統(tǒng)餐飲的師徒制和絕味的職業(yè)經(jīng)理人制度/146
傳統(tǒng)餐飲的瓶頸和絕味的大擴張/149
絕味的“班子”和“隊伍”/151
絕味版桃園結(jié)義/152
36歲真正立山頭,以能力服人/155
老板也有屈膝時——禮賢下士攬人才/155
做一個靠譜的團隊/156
搭臺,人才唱戲/157
用人格魅力留住人才/158
第九章
干凈的企業(yè)才會有干凈的產(chǎn)品——打造一個干
第四章
一個創(chuàng)業(yè)者是怎樣煉成的
——老戴是誰
老戴其實不老,比我大不了幾歲,也沒有什么背景,但成就相當(dāng)了不起。他是中國鴨脖連鎖的;他致力于打造中國美食平臺;他將大眾眼里的作坊產(chǎn)業(yè)做成了在全國擁有5000余家門店的食品連鎖企業(yè);他從不足百萬白手起家,卻在8年間創(chuàng)下了40億年額的奇跡;很多人都從一開始就質(zhì)疑賣鴨脖子有沒有天花板,而他卻帶領(lǐng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大。
但是卻沒有什么人認識他,我說沒有什么人認識他,是指和他的企業(yè)的知名度相比,走在街上,沒有什么人認出他來。他甚至不希望他的名字被很多人記住,他說,走到哪里都給人認出來,就不好玩了。有一次我去他公司調(diào)研,正好趕上他們公司年度戰(zhàn)略會,來了一百多位高層管理者。會上他做了一個氣場強大、豪情萬丈的發(fā)言,會后聚餐前,擺好了三層椅子,拍合影。我看大家都自然地各就其位,站了四層,所有人都是公司團隊的精英,而第一排中間有一個位置還空著,這時余硯新老師招呼我,快來合影啊。我一個外人很自然地往邊上站,結(jié)果他們說,中間的位置是留給你的,這讓我很惶恐,我說老戴呢?此時他正和服務(wù)員站在一邊聊天。我后來知道,他從來不參加公司聚會場合的合影。他不希望他的照片像像一樣給掛在公司的各個地方,被所有員工都認識。我也見過一些企業(yè)家,企業(yè)比較成功,但不愛公開露面,很大程度上是因為表達或者知識結(jié)構(gòu)的障礙而選擇一種揚長避短的形象策略;還有一種是不愛對外露面,但是在公司內(nèi)部,卻強烈地塑造形象,傳播總裁語錄之類的。
而老戴有一種自覺的意識,在他企業(yè)成長的越來越成功的時候,努力提醒自己不要變得膨脹。是我的交大師兄孔祥云向我介紹,他跟我講了好幾次,說這個企業(yè)真是了不起,你研究商業(yè)模式的,應(yīng)該去看看,你不能用一個賣鴨脖子的企業(yè)的眼光來看待它。我第一次見到老戴,卻沒想到,他是一個如此低調(diào)的人。他的辦公室都沒有掛董事長的牌子,他剛開始創(chuàng)業(yè)的時候都不好意思把自己當(dāng)老板,給自己印的名片是銷售經(jīng)理,現(xiàn)在他也不愿意員工在公司里叫他董事長。
我第一次見到他的時候,本來想學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)的企業(yè)模式,結(jié)果一聊就聊了一個下午,當(dāng)我們聊到某個商業(yè)方面的想法有共鳴的時候,他會激動地站起身來,繞著屋子走上兩圈,但當(dāng)我評價他的成就相當(dāng)了不起的時候,他卻顯出不好意思的樣子,他覺得其實他做的事情也沒有什么了不起。后來他跟我說,他就感覺,人家創(chuàng)業(yè)有很多故事跌宕起伏,精彩,而他創(chuàng)業(yè)好像平平穩(wěn)穩(wěn)這些年就走下來了,把未來想清楚,一步步走就好了,感覺不出來有什么激動人心的地方。
而我在他身上看到的領(lǐng)導(dǎo)力、他的戰(zhàn)略前瞻性,他未來在中國商業(yè)留下的位置,在我看來不會遜于現(xiàn)在很多的、有成就的企業(yè)家。而他的方法,在我看來,恰恰就是并沒有什么玄虛的地方,更重要的是,像他那樣創(chuàng)業(yè)的機會,今天在我們身邊依然遍地都是,很多年輕人都能從這種平平穩(wěn)穩(wěn)的創(chuàng)業(yè)中獲得啟發(fā),這對社會是有意義的。我的這個觀點說服了老戴,才有了大家能看到的這本書。他的分享是慷慨的。
我平時管他叫老戴,他也不希望更張揚,所以這本書里就叫老戴。這本書里也不會有他的照片,他長相很大眾,如果他剃了光頭,換一身比較帥的行頭,戴一副墨鏡,精光內(nèi)斂,眼神犀利有些像孫紅雷扮演的諜報人員;但如果他不講究的時候,留一些胡子楂,他可以扮演《鋼的琴》里王千源那樣的下崗職工。
現(xiàn)在的老戴,在股東眼里是一位忠實可靠的董事長;在員工眼里是一位高瞻遠矚的好領(lǐng)導(dǎo);在同行眼里則像是一個傳奇。短短的8年里,他在這個傳統(tǒng)行業(yè)里取得的成就簡直