１　中國茶文化………………………………… １ 學習單元一 了解茶文化傳播知識…… …… 2 學習單元二　分析中國茶文化的發(fā)展史…… ６ 學習單元三　掌握歷史上的飲茶階段…… １７ 學習單元四　了解中國貢茶的發(fā)展……… ２３ ２　茶葉基礎知識…………………………… ３０ 學習單元一　了解茶葉基礎知識………… ３１ 學習單元二　掌握茶葉的分類知識……… ３４ 學習單元三　了解茶葉的種植與加工知識… ４３ 學習單元四　茶葉的鑒別與品評………… ５０ 學習單元五　茶葉的保健功效…………… ５５ 學習單元六　茶葉貯藏知識……………… ６５ ３　茶事服務…………………………………… ６９ 學習單元一　了解茶事服務基本知識…… ７０ 學習單元二　分析茶事服務心理………… ７５ 學習單元三　掌握茶事服務的主要環(huán)節(jié)… ８２ 學習單元四　掌握品茶用具知識………… ８７ 學習單元五　茶的水、火情結…………… ９２ 學習單元六　茶事禮儀服務……………… ９８ ４　茶藝表演………………………………… １０９ 學習單元一　了解茶藝表演的基本要求… １１０ 學習單元二　掌握各類茶的沖泡技巧…… １２１ 學習單元三　學會各類茶的生活待客型 茶藝………………………… １２７ 學習單元四　鑒賞名茶表演……………… １３３ ５　茶藝館的經營與管理………………… １４３ 學習單元一　分析茶藝館的經營特點及 內容………………………… １４４ 學習單元二　學會籌備、經營一家 茶藝館……………………… １４９ 學習單元三　了解茶藝館的經營管理 學習單元四　學會茶單的設計與制作…… １６４ 學習單元五　掌握茶藝館的營銷方法…… １７０ 學習小結…………………………………… １７５ ６　休閑茶飲………………………………… １７７ 學習單元一　掌握花草茶品飲知識……… １７８ 學習單元二　學會茶葉的調飲…………… １９３ 學習單元三　了解茶點與茶膳的制作…… １９７ 學習小結…………………………………… ２０３ 附錄一　中國茶葉博物館介紹………… ２０５ 附錄二　茶藝師國家職業(yè)標準………… ２１２ 附錄三　中級茶藝師理論知識模擬 試卷……………………………… ２２２ 參考文獻……………………………………… ２３２