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餐飲服務與管理綜合實訓（第3版）（21世紀高職高專規(guī)劃教材·酒店管理系列；“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）

餐飲服務與管理綜合實訓（第3版）（21世紀高職高專規(guī)劃教材·酒店管理系列；“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）

定　　價：30 元

叢書名：21世紀高職高專規(guī)劃教材·酒店管理系列；“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材

        

  • 作者：孫嫻嫻
  • 出版時間：2021/1/1
  • ISBN：9787300287751
  • 出 版 社：中國人民大學出版社
  • 中圖法分類：F719.3 
  • 頁碼：188
  • 紙張：
  • 版次：3
  • 開本：16
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教材編寫緊扣旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標和中高級餐廳服務員（星級酒店服務員）和職業(yè)經理人考試的需要，基于高星級酒店餐飲服務員、領班（主管）、一線管理者為主，兼及酒店中高層管理者的職業(yè)崗位要求，來設計學習性工作任務；根據(jù)高星級酒店餐飲服務員、領班（主管）、一線管理者為主，兼及酒店中高層管理者所應掌握的相關知識要素、能力要素和素質要求，以職業(yè)能力為核心，設計與工作內容相一致的課程實訓教學項目。課程實訓教學內容以“夠用”為尺度，將課程中所需要掌握的具體技能轉化為若干個主題模塊和相應的實訓教學項目，包括“基層服務員服務”、“基層管理者管理”、“綜合測試”等幾個主題模塊和相應的實訓項目，并且賦予教學內容實踐性要求。
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