前言
一、鵝的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展
二、鵝的形態(tài)特征與生活習(xí)性
（一）鵝的形態(tài)特征
（二）鵝的生活習(xí)性


三、鵝的主要品種
（一）鵝種的選擇
（二）我國(guó)鵝的主要品種特征與生產(chǎn)性能
（三）國(guó)外鵝的主要品種特征與生產(chǎn)性能
（四）引進(jìn)鵝種注意事項(xiàng)


四、養(yǎng)鵝場(chǎng)地、鵝舍及用具
（一）養(yǎng)鵝場(chǎng)地的選擇
（二）鵝舍的建造
（三）鵝場(chǎng)設(shè)備
（四）鵝舍和用具消毒


五、鵝的營(yíng)養(yǎng)與飼料
（一）鵝需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
（二）鵝的常用飼料


六、鵝的飼養(yǎng)管理
（一）雛鵝的飼養(yǎng)管理
（二）青年鵝的飼養(yǎng)管理
（三）育肥鵝的飼養(yǎng)管理
（四）種鵝的飼養(yǎng)管理
（五）冬鵝的飼養(yǎng)管理
（六）種養(yǎng)鵝和魚(yú)塘養(yǎng)鵝
（七）養(yǎng)鵝出欄期


七、選育與繁殖
（一）選種要求
（二）種鵝各階段的選擇
（三）繁殖技術(shù)
（四）鵝種蛋的孵化與出雛


八、常見(jiàn)鵝病的防治
（一）鵝病的預(yù)防
（二）鵝常見(jiàn)傳染病
（三）鵝常見(jiàn)寄生蟲(chóng)病
（四）鵝常見(jiàn)普通病


九、公鵝閹割術(shù)
（一）閹割目的
（二）與閹割有關(guān)的解剖知識(shí)
（三）公鵝閹割方法
（四）閹割注意事項(xiàng)及護(hù)理


十、鵝產(chǎn)品加工與綜合利用
（一）鵝肉的加工
（二）鵝血的加工利用
（三）鵝肥肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鵝肥肝生產(chǎn)
（四）鵝蛋的貯存、保鮮與加工
（五）鵝的羽絨收集與加工
（六）鵝絨裘皮的制作
參考文獻(xiàn)”...