本書介紹了識(shí)茶鑒茶方面的知識(shí)，總共分為三篇：第一篇為解碼中國(guó)茶，飲茶已經(jīng)成為許多人日常生活的一部分，只有了解茶葉的基本知識(shí)，才能更好地品鑒茶的韻味；第二篇為七茶共舞，不同的茶葉外形不一，茶湯顏色也不一樣；第三篇為十大名茶任我品，由于茶樹(shù)品種和制茶工藝的差別，茶呈現(xiàn)出不同的特質(zhì)。不同品種的茶，干茶的形態(tài)、色澤不同，茶湯的顏色各異，茶的香氣和滋味更是千差萬(wàn)別。
鄭春英，高級(jí)評(píng)茶師、茶藝高級(jí)技師。
現(xiàn)任北京外事學(xué)校高級(jí)教師、茶藝專業(yè)首席講師。北京市職教名師。北京市茶藝師資格考試高級(jí)考評(píng)委、北京市茶藝師資格考試考評(píng)督導(dǎo)、北京市茶藝師大賽高級(jí)評(píng)委�！吨腥A茶藝》網(wǎng)絡(luò)課程項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
曾出版《茶藝概論》、《茶藝服務(wù)》、《茶藝與服務(wù)》、《中華茶藝》、《從零開(kāi)始學(xué)泡茶》、《輕松入門鑒紫砂》、《三步煉成茶藝師》等書，并參編國(guó)家茶藝師職業(yè)工種標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家茶藝師職業(yè)工種資格培訓(xùn)等教程。
一 解碼中國(guó)茶
南方有嘉木
茶樹(shù)分類方法
茶葉分類方法
最常見(jiàn)的茶葉分類辦法
中國(guó)四大茶區(qū)
西南茶區(qū)
華南茶區(qū)
江南茶區(qū)
江北茶區(qū)
中國(guó)茶的命名
茶葉審評(píng)
茶葉外形審評(píng)
茶葉內(nèi)質(zhì)審評(píng)
茶葉審評(píng)工具
二 七茶共舞
品飲綠茶有講究
綠茶的分類
綠茶的功效
明前茶和雨前茶
新茶和陳茶
中國(guó)名優(yōu)綠茶
沖泡綠茶的茶具
沖泡綠茶有講究
綠茶審評(píng)有講究
品飲烏龍茶有講究
開(kāi)面采
烏龍茶的采摘期
烏龍茶的制作工藝
做青
烏龍茶的顏色
烏龍茶存放有講究
辨別烏龍茶優(yōu)劣有講究
中國(guó)名優(yōu)烏龍茶
烏龍茶審評(píng)有講究
品飲紅茶有講究
紅茶的制作工藝
中國(guó)紅茶的分類
……
三 十大名茶任我品
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