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熊谷裕子甜點(diǎn)教室:蛋糕坯

熊谷裕子甜點(diǎn)教室:蛋糕坯

定  價(jià):45 元

        

  • 作者:[日] 熊谷裕子 著
  • 出版時(shí)間:2019/1/1
  • ISBN:9787544294850
  • 出 版 社:南海出版公司
  • 中圖法分類:TS213.2 
  • 頁(yè)碼:
  • 紙張:銅版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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甜點(diǎn)的品質(zhì)體現(xiàn)在哪里?


蛋糕坯是基本,常被忽略,卻尤其重要。




制作高品質(zhì)蛋糕坯,是專業(yè)甜點(diǎn)師的基本功,家庭烘焙愛(ài)好者卻未必重視。面糊該怎樣攤平?奶油和醬料調(diào)制到什么濃度?頂角要如何修得銳利、平直?每一個(gè)不起眼的微小操作,都決定了甜點(diǎn)的品質(zhì)。


熊谷裕子系統(tǒng)講解制作蛋糕坯的6大技巧,總結(jié)3大類坯體的操作要點(diǎn),并演示23款精致甜點(diǎn)的做法。只要留意特定細(xì)節(jié),你也能做出大師級(jí)甜點(diǎn)!



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