定 價(jià):55 元
叢書(shū)名:高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材 , 遼寧職業(yè)學(xué)院教育部現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目建設(shè)成果
- 作者:扈艷萍,白鷗 編
- 出版時(shí)間:2020/7/1
- ISBN:9787565523625
- 出 版 社:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
- 中圖法分類:TS207.7
- 頁(yè)碼:285
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開(kāi)本:16開(kāi)
《綠色食品生產(chǎn)控制》共分為4部分8個(gè)項(xiàng)目,主要內(nèi)容為:綠色食品的識(shí)別、綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成、綠色食品的認(rèn)證、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)、綠色食品生產(chǎn)過(guò)程控制、綠色食品產(chǎn)后處理過(guò)程控制、綠色食品質(zhì)量檢測(cè)、綠色食品流通渠道。
《綠色食品生產(chǎn)控制》可供高職高專食品、作物生產(chǎn)技術(shù)、智慧農(nóng)業(yè)等專業(yè)教學(xué)使用,也可作為綠色食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的指導(dǎo)用書(shū)。
隨著我國(guó)科技進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展,工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力大大提升,物資極大豐富,人們生活水平越來(lái)越高。但是,在人類安然享受大自然的供給的時(shí)候,卻忽略了對(duì)自然的保護(hù)。資源枯竭、環(huán)境污染等問(wèn)題頻頻出現(xiàn),使得食品安全不能得到有效保障,導(dǎo)致大眾身體健康受損。俗語(yǔ)說(shuō)“病從口人”,食品安全問(wèn)題越來(lái)越受人們的重視。我國(guó)從20世紀(jì)90年代開(kāi)始發(fā)展綠色食品,距今已有30年。然而關(guān)于綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、控制過(guò)程等多數(shù)消費(fèi)者并不是很清楚。對(duì)于農(nóng)業(yè)類職業(yè)院校的學(xué)生來(lái)說(shuō),為了保證食品安全而進(jìn)行的綠色食品生產(chǎn),不論是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),還是加工農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),都包含著先進(jìn)的生產(chǎn)和管理技術(shù),值得在學(xué)習(xí)動(dòng)植物生理學(xué)、栽培學(xué)、加工學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)上,對(duì)這門課程進(jìn)行深入的學(xué)習(xí)。
本教材為教育部現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目建設(shè)成果教材,采用師帶徒、師徒共研的形式,由學(xué)院老師、企業(yè)師傅、行業(yè)人員共同編寫。編者在總結(jié)前人研究成果的基礎(chǔ)上,引入危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)觀點(diǎn),以兩類產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中可能引入的危害源和先進(jìn)的解決技術(shù)為核心,以綠色食品認(rèn)證等基礎(chǔ)知識(shí)為鋪墊,以綠色食品從產(chǎn)地準(zhǔn)備到成品包裝運(yùn)輸?shù)纳a(chǎn)過(guò)程為主線,以產(chǎn)品營(yíng)銷流通為拓展,帶領(lǐng)學(xué)生從土地到餐桌領(lǐng)略綠色食品生產(chǎn)安全控制的全過(guò)程。
教材的具體內(nèi)容包括四部分八個(gè)項(xiàng)目。第一部分:綠色食品基礎(chǔ)篇,包括項(xiàng)目一綠色食品的識(shí)別、項(xiàng)目二綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成。第二部分:綠色食品認(rèn)證篇,包括項(xiàng)目三綠色食品的認(rèn)證,此兩部分內(nèi)容中項(xiàng)目一任務(wù)二由賈洪信編寫,項(xiàng)目二任務(wù)一由白鷗編寫,其他內(nèi)容由扈艷萍編寫。第三部分:綠色食品生產(chǎn)控制篇,包括項(xiàng)目四綠色食品產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)、項(xiàng)目五綠色食品生產(chǎn)過(guò)程控制、項(xiàng)目六綠色食品產(chǎn)后處理過(guò)程控制及項(xiàng)目七綠色食品質(zhì)量檢測(cè),其中項(xiàng)目四、項(xiàng)目五任務(wù)一由白鷗編寫,項(xiàng)目五任務(wù)二、任務(wù)三由陳東巖編寫,項(xiàng)目五任務(wù)四由孫浩廣編寫,項(xiàng)目六由王進(jìn)軍編寫,項(xiàng)目七由李京遠(yuǎn)編寫。第四部分:綠色食品流通篇,包括項(xiàng)目八綠色食品流通渠道,項(xiàng)目八任務(wù)一由邵麗偉、王吉編寫(其中師徒共研內(nèi)容由王吉編寫,其他內(nèi)容為邵麗偉編寫),任務(wù)二由聶遠(yuǎn)鶴編寫。本書(shū)二維碼內(nèi)容由許紀(jì)發(fā)、徐亞英編寫。
本教材可作為高職高專食品、作物生產(chǎn)技術(shù)、智慧農(nóng)業(yè)等專業(yè)的教學(xué)用書(shū),也可以作為綠色食品生產(chǎn)企業(yè)的指導(dǎo)用書(shū)。在本書(shū)編寫過(guò)程中,參考了許多優(yōu)秀教材和網(wǎng)絡(luò)資源,并得到了許多專家的指導(dǎo)和支持,在此一并表示感謝!由于編者水平有限,難免有疏漏之處,請(qǐng)各位讀者和專家批評(píng)指正!
第一部分 綠色食品基礎(chǔ)篇
項(xiàng)目一 綠色食品的識(shí)別
任務(wù)一 識(shí)別綠色食品
任務(wù)二 調(diào)查綠色食品發(fā)展現(xiàn)狀
項(xiàng)目二 綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成
任務(wù)一 識(shí)別各類標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)二 掌握綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成
第二部分 綠色食品認(rèn)證篇
項(xiàng)目三 綠色食品的認(rèn)證
任務(wù)一 申請(qǐng)綠色食品標(biāo)志使用權(quán)
任務(wù)二 申請(qǐng)綠色食品生產(chǎn)資料認(rèn)證
任務(wù)三 申請(qǐng)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地認(rèn)證
第三部分 綠色食品生產(chǎn)控制篇
項(xiàng)目四 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)
任務(wù)一 調(diào)查綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀
任務(wù)二 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)
任務(wù)三 評(píng)價(jià)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量
項(xiàng)目五 綠色食品生產(chǎn)過(guò)程控制
任務(wù)一 綠色食品作物種植生產(chǎn)過(guò)程控制
任務(wù)二 綠色食品畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程控制
任務(wù)三 綠色食品水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程控制
任務(wù)四 綠色食品加工生產(chǎn)過(guò)程控制
項(xiàng)目六 綠色食品產(chǎn)后處理過(guò)程控制
任務(wù)一 綠色食品產(chǎn)后采收過(guò)程控制
任務(wù)二 綠色食品貯藏過(guò)程控制
任務(wù)三 綠色食品包裝過(guò)程控制
任務(wù)四 綠色食品運(yùn)輸過(guò)程控制
項(xiàng)目七 綠色食品質(zhì)量檢測(cè)
任務(wù)一 綠色食品產(chǎn)品抽樣
任務(wù)二 綠色食品產(chǎn)品檢測(cè)
第四部分 綠色食品流通篇
項(xiàng)目八 綠色食品流通渠道
任務(wù)一 設(shè)計(jì)綠色食品流通渠道
任務(wù)二 設(shè)計(jì)綠色食品產(chǎn)銷對(duì)接模式
參考文獻(xiàn)