前言的撰寫是一項(xiàng)微妙的工作。那么， 我又該怎樣盡情地表達(dá)出我的激情？

只存在一種答案： 用心靈來表達(dá)它。

讓我們來慶祝60周年矢志不渝的激情， 匠藝與匠心的交流， 以及與所有特別合作相關(guān)聯(lián)的大小秘密。

這也是雷諾特之家的魔力！

家， 就是這個(gè)詞， 不能從我們的故事里割離出來。因?yàn)橐粋�(gè)家， 是家庭成員、不同的輩分， 以及價(jià)值觀的庇護(hù)所。家會(huì)擴(kuò)充、重建， 并讓其故事及精神遺產(chǎn)得以傳承。

所以， 當(dāng)與我共事超過了13 年的行政主廚兼創(chuàng)意部門主管的居伊· 克倫策（Guy Krenzer）， 向我建議編寫這本用于慶祝并分享我們雷諾特之家60周年誕辰的美書時(shí)， 我毫不猶豫地給予了肯定的答案。

這也是一個(gè)心愿， 一個(gè)需求， 將一位這樣的主廚推給大眾： 他極富才華與個(gè)性， 亦被視作雷諾特的創(chuàng)始者—— 科萊特（Colette） 與加斯東· 雷諾特（Gaston Lenôtre） 所留下的文化遺產(chǎn)的傳遞者。他的深刻影響力， 自來到雷諾特的第一日起， 仍在持續(xù)。

居伊， 在法國(guó)工匠聯(lián)盟（les Compagnons des Devoirs） 里久負(fù)盛名， 他亦是法國(guó)僅有的， 在職雙料最佳手工匠人（Meilleur Ouvrier de France）。他對(duì)于團(tuán)隊(duì)的栽培不遺余力， 并以分享與克己為己任， 將每一份承諾都達(dá)成得盡善盡美。

只有深諳特別奧義， 擁有超強(qiáng)人格魅力之士， 才能在加斯東廚藝領(lǐng)域中被尊為圣人中的圣人。在這處名為快樂工坊的地方， 活躍著450名主廚、廚師、甜點(diǎn)師、面包師、巧克力師、糖果師、冰點(diǎn)師、屠夫、魚商、買手、備料員、配送員等， 但唯獨(dú)他贏得了此項(xiàng)殊榮。

心懷謙遜， 堅(jiān)韌， 不斷追求， 并具有良好的團(tuán)隊(duì)精神， 居伊深知如何管理以及保護(hù)雷諾特品牌的文化遺產(chǎn)。在將其現(xiàn)代化的同時(shí)， 又不折損自身的神圣性。

所以， 必須具備真正的魄力， 才能跨越所有的難題， 并保持最初的激情， 始終如一。

這也就是我們想要與您分享雷諾特的故事與歷程。它傾訴著與我們同行的男人們、女人們， 日復(fù)一日， 為雷諾特的種種設(shè)想賦予意義， 增添光彩的故事。

而且就像您隨后能發(fā)覺的那般， 這個(gè)龐大的品牌之家從未停止革新， 因?yàn)樗鼡碛凶约铀箹|時(shí)代遺留下來的美好的創(chuàng)造基因， 亦在像居伊這樣對(duì)工作一直都傾注著熱愛并詮釋著何為匠心的工作人員的手中得到傳承。

在60周年， 我們要告訴世人我們是誰， 我們想成為誰， 以及我們想要傳播什么。

這也是為何在此以超出400頁(yè)的篇幅， 用美妙的文章和精美的圖片， 重溫一種絕妙職業(yè)的緣故。謹(jǐn)在此與諸位共享雷諾特的經(jīng)驗(yàn)與歷史， 這些法餐遺產(chǎn)， 常令人驚嘆， 也一直都被激情和慷慨所滋養(yǎng)。

謝謝居伊， 以及雷諾特的大家庭， 因?yàn)槟銈兊膮f(xié)助， 才使得這本充滿魔力及無限可能的書得以問世。

請(qǐng)大快朵頤。

洛朗· 樂菲爾（Laurent Le Fur）

雷諾特董事會(huì)成員