項目一 緒論
任務(wù)1 功能食品的特征及分類
任務(wù)2 功能食品的保健功能
任務(wù)3 功能食品的發(fā)展概況

項目二 功能食品的加工技術(shù)
任務(wù)1 膜分離技術(shù)
任務(wù)2 超臨界流體萃取技術(shù)
任務(wù)3 分子蒸餾技術(shù)
任務(wù)4 冷凍升華干燥技術(shù)
任務(wù)5 微膠囊技術(shù)
任務(wù)6 超微粉碎技術(shù)
任務(wù)7 現(xiàn)代生物技術(shù)

項目三 活性多糖及其加工技術(shù)
任務(wù)1 膳食纖維的生產(chǎn)及應(yīng)用
任務(wù)2 真菌活性多糖的生產(chǎn)及應(yīng)用
任務(wù)3 植物活性多糖的生產(chǎn)及應(yīng)用

項目四 活性多肽及其加工技術(shù)
任務(wù)1 酪蛋白磷酸肽
任務(wù)2 谷胱甘肽
任務(wù)3 降血壓肽
任務(wù)4 大豆多肽
任務(wù)5 胸腺肽

項目五 功能性油脂及其加工技術(shù)
任務(wù)1 多不飽和脂肪酸
任務(wù)2 磷脂

項目六 自由基清除劑加工技術(shù)
任務(wù)1 自由基清除劑種類和功能
任務(wù)2 黃酮類化合物生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用
任務(wù)3 超氧化物歧化酶生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用

項目七 活性益生菌加工技術(shù)
任務(wù)1 雙歧桿菌生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用
任務(wù)2 乳酸桿菌

項目八 活性微量元素加工技術(shù)
任務(wù)1 活性硒生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用
任務(wù)2 活性鉻生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用
任務(wù)3 活性鍺生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用

項目九 強化食品加工技術(shù)
任務(wù)1 強化食品的概念與基本要求
任務(wù)2 強化食品生產(chǎn)技術(shù)
附錄 保健食品評審技術(shù)規(guī)程
參考文獻