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食品企業(yè)質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范叢書：水產(chǎn)品質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范 
定 價：36 元
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《食品企業(yè)質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范叢書：水產(chǎn)品質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范》著重介紹了水產(chǎn)品概況、基本概念和分類、質(zhì)量安全控制的重要性和必要性，各種質(zhì)量管理體系及其相互關(guān)系；水產(chǎn)品加工必備生產(chǎn)資源，水產(chǎn)品的基本工藝流程和關(guān)鍵控制點(diǎn)，水產(chǎn)品的鮮度保持和貯存衛(wèi)生質(zhì)量控制，加工過程質(zhì)量控制及實(shí)例；生產(chǎn)用水（冰）的安全，與食品接觸表面的衛(wèi)生要求，防止發(fā)生交叉污染，手的清潔、消毒以及衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)與衛(wèi)生保持，防止食品被摻雜，有毒、有害化學(xué)品的標(biāo)記、貯存和使用，員工的健康與衛(wèi)生控制，蟲害的控制，GMP與SSOP的比較，良好操作規(guī)范，衛(wèi)生控制和記錄；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范的具體實(shí)例等內(nèi)容。
《食品企業(yè)質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范叢書：水產(chǎn)品質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范》內(nèi)容豐富，涉及面廣，可供海洋與漁業(yè)、檢驗(yàn)檢疫、質(zhì)量監(jiān)督、食品衛(wèi)生、進(jìn)出口經(jīng)營、環(huán)境保護(hù)、水產(chǎn)品加工檢驗(yàn)人員使用，也可供水產(chǎn)科研單位人員和大專院校相關(guān)專業(yè)的師生參考。
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