從日本傳統(tǒng)到全球化的壽司
    我和很多美國人一樣，從小就在住家附近的中國餐廳吃左宗棠雞，在日本餐廳吃鐵板燒。但除此之外，我對東亞一無所知。壽司，我甚至都沒聽說過。
    15歲后，我就讀于華盛頓一所提供中文課程的學校。這所學校也提供獎學金供學生到中國和日本求學。那是80年代中期的事情，這些課程和獎學金都很稀有，因此我覺得自己應該善用它們。當時我對于東亞還沒有什么興趣，但我仍然申請要學中文。
    我學了幾個月中文后，申請了學校的獎學金，到日本待一個夏天，修日文課程。在我前往日本前，負責學校東亞研究課程的女士召喚我到她的辦公室。她表情嚴肅地看著我：“好吧，你現(xiàn)在是學了一些漢字，但你吃過壽司嗎？”
    她擔心日本接待家庭會給我們吃生魚配飯，美國人不吃生魚。假如我沒有準備好要吃壽司，我可能會冒犯對方，甚至會造成國際事件。幾天后，我坐在她在華盛頓辦公室的日式地板上，盯著需要首度嘗試的壽司.在那之前我只吃過煮熟的罐頭鮪魚，我甚至不知道生鮪魚肉不是白色，而是紅色。
    我吞下壽司時，很想吐——這東西令人作嘔。但我后來在日本再吃壽司時，我已經(jīng)有所準備，成功吃下不少壽司。我開始對自己能吃下這么惡心的東西感到自豪。沒過多久，我就發(fā)現(xiàn)自己其實很喜歡壽司。
    從華盛頓的高中畢業(yè)后，我又到中國繼續(xù)求學兩年，然后再在日本學習三年。我學會了足夠的中文和日文，可以應付日常所需，結交朋友，還能閱讀報紙（身邊要帶著字典）。我愛上了中國和日本的菜肴，并到處品嘗美食。
    ……