本書全面涵蓋了蔬菜作物的大類和主要種類，包括茄果類蔬菜、瓜類蔬菜、豆類蔬菜、結(jié)球蕓薹類蔬菜、肉質(zhì)直根類蔬菜、蔥蒜類蔬菜、綠葉嫩莖類蔬菜、薯芋類蔬菜、水生蔬菜、多年生蔬菜、芽苗類蔬菜、菌藻地衣類蔬菜、其他蔬菜，共13章。各章在簡(jiǎn)要介紹本類蔬菜的種類、生物學(xué)特性和栽培技術(shù)共性的基礎(chǔ)上，分節(jié)詳細(xì)介紹了主要種類蔬菜及其栽培技術(shù)，包括名稱、起源演化、栽培利用、生產(chǎn)分布、產(chǎn)品器官的營(yíng)養(yǎng)與食用利用方式等，植物學(xué)形態(tài)、生長(zhǎng)發(fā)育周期、對(duì)環(huán)境條件的要求等生物學(xué)特性，品種類型和栽培制度，主要生產(chǎn)方式的栽培技術(shù)等。各章還用二維碼拓展知識(shí)的方式簡(jiǎn)要介紹了本類其他蔬菜的生物學(xué)特性和栽培技術(shù)。

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