黔茶加工綜合實(shí)訓(xùn)(高等職業(yè)教育茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)教材)
定 價(jià):45 元
- 作者:王俊青
- 出版時(shí)間:2021/4/1
- ISBN:9787518428038
- 出 版 社:中國(guó)輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類:TS272
- 頁碼:168
- 紙張:
- 版次:1
- 開本:
本教材為高職高專院校茶樹栽培與茶葉加工專業(yè)教材,注重應(yīng)用技能的學(xué)習(xí),內(nèi)容非常全面,緊貼具體茶業(yè)生產(chǎn)加工實(shí)際。具體內(nèi)容包括茶鮮葉處理、茶葉加工基本技能、綠茶加工、白茶加工、青茶加工、黃茶加工、黑茶加工、紅茶加工、再加工茶
加工、精制茶加工共十個(gè)項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目由多個(gè)實(shí)訓(xùn)組成,每個(gè)實(shí)訓(xùn)包括有實(shí)訓(xùn)目的、相關(guān)知識(shí)、實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備、實(shí)訓(xùn)步驟、注意事項(xiàng)、結(jié)果與討論、思考題。全書覆蓋了各茶葉種類和品種花色,突出貴州區(qū)域茶葉加工的技術(shù)特點(diǎn),強(qiáng)調(diào)先進(jìn)制茶機(jī)械的
運(yùn)用,為讀者加工生產(chǎn)安全、高效的貴州茶提供了完整的教學(xué)資料。
王俊青,高級(jí)技師,畢業(yè)于西南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè),現(xiàn)為安順職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉專業(yè)學(xué)科帶頭人,長(zhǎng)期從事茶學(xué)教學(xué)和生產(chǎn)工作。
項(xiàng)目一 茶鮮葉處理
實(shí)訓(xùn)一 茶鮮葉采摘技術(shù)
實(shí)訓(xùn)二 茶鮮葉攤放及保鮮技術(shù)
實(shí)訓(xùn)三 茶鮮葉質(zhì)量管理技術(shù)
實(shí)訓(xùn)四 茶鮮葉含水量測(cè)定
項(xiàng)目二 茶葉加工基本技能
實(shí)訓(xùn)五 殺青技術(shù)
實(shí)訓(xùn)六 殺青葉酶活力測(cè)定
實(shí)訓(xùn)七 揉捻技術(shù)
實(shí)訓(xùn)八 揉捻葉細(xì)胞損傷率和成條率測(cè)定
實(shí)訓(xùn)九 干燥技術(shù)
實(shí)訓(xùn)十 萎凋技術(shù)
項(xiàng)目三 綠茶加工
實(shí)訓(xùn)十一 炒青綠茶加工
實(shí)訓(xùn)十二 烘青綠茶加工
實(shí)訓(xùn)十三 蒸青綠茶加工
實(shí)訓(xùn)十四 卷曲形綠茶加工
實(shí)訓(xùn)十五 扁形綠茶加工
實(shí)訓(xùn)十六 圓(珠)形綠茶加工
實(shí)訓(xùn)十七 直條(針)形綠茶加工
項(xiàng)目四 白茶加工
實(shí)訓(xùn)十八 傳統(tǒng)工藝白茶加工
實(shí)訓(xùn)十九 新工藝白茶加工
項(xiàng)目五 青茶加工
實(shí)訓(xùn)二十 做青技術(shù)
實(shí)訓(xùn)二十一 條形青茶加工
實(shí)訓(xùn)二十二 顆粒形青茶加工
項(xiàng)目六 黃茶加工
實(shí)訓(xùn)二十三 悶黃技術(shù)
實(shí)訓(xùn)二十四 黃茶加工
項(xiàng)目七 黑茶加工
實(shí)訓(xùn)二十五 渥堆技術(shù)
實(shí)訓(xùn)二十六 黑毛茶加工
實(shí)訓(xùn)二十七 貴州生態(tài)黑茶加工
項(xiàng)目八 紅茶加工
實(shí)訓(xùn)二十八 渥紅技術(shù)
實(shí)訓(xùn)二十九 渥紅葉相變化觀察
實(shí)訓(xùn)三十 小種紅茶加工技術(shù)
實(shí)訓(xùn)三十一 工夫紅茶加工技術(shù)
項(xiàng)目九 再加工茶加工
實(shí)訓(xùn)三十二 茉莉花茶加工
實(shí)訓(xùn)三十三 黑茶蒸壓技術(shù)
實(shí)訓(xùn)三十四 工藝綠茶(銀球茶)加工
實(shí)訓(xùn)三十五 工藝花茶加工
項(xiàng)目十 精制茶加工
實(shí)訓(xùn)三十六 茶葉篩分技術(shù)
實(shí)訓(xùn)三十七 茶葉切扎技術(shù)
實(shí)訓(xùn)三十八 茶葉風(fēng)選技術(shù)
實(shí)訓(xùn)三十九 茶葉揀剔技術(shù)
實(shí)訓(xùn)四十 茶葉精制工藝
參考文獻(xiàn)