緒論
模塊一 食品微生物基礎(chǔ)操作
項目一 微生物的形態(tài)觀察
任務(wù)一 普通光學(xué)顯微鏡的使用及細菌基本形態(tài)觀察
任務(wù)二 細菌的染色與觀察
任務(wù)三 酵母菌形態(tài)觀察
任務(wù)四 霉菌形態(tài)觀察
任務(wù)五 放線茵形態(tài)觀察
項目二 消毒和□□
任務(wù)一 干熱□□
任務(wù)二 濕熱□□
任務(wù)三 紫外線□□
任務(wù)四 過濾除菌
任務(wù)五 藥物□□
項目三 微生物的培養(yǎng)
任務(wù)一 培養(yǎng)基制備
任務(wù)二 微生物接種
任務(wù)三 微生物分離純化
任務(wù)四 微生物菌種保藏
項目四 微生物計數(shù)
任務(wù)一 顯微直接計數(shù)
任務(wù)二 稀釋平板計數(shù)
項目五 樣品的采集與制備
任務(wù)一 環(huán)境樣品的采集與制備
任務(wù)二 食品樣品的采集與制備
模塊二 食品微生物檢測技術(shù)
項目六 食品微生物檢測技術(shù)
任務(wù)一 食品中菌落總數(shù)檢測
任務(wù)二 食品中大腸茵群檢測
任務(wù)三 食品中霉菌和酵母茵檢測
任務(wù)四 食品中沙門氏菌檢測
任務(wù)五 食品中金黃色葡萄球菌檢測
任務(wù)六 罐頭食品的商業(yè)無菌檢測
任務(wù)七 乳品中乳酸菌檢測
任務(wù)八 食品中副溶血性弧菌檢測
任務(wù)九 食品中大腸埃希氏菌檢測
參考文獻
附錄