《茶葉質(zhì)量安全控制與溯源》分為理論篇、實(shí)務(wù)篇和溯源篇：理論篇包括3章，主要論述茶葉質(zhì)量安全、茶葉質(zhì)量安全檢驗(yàn)體系和茶葉質(zhì)量安全控制體系；實(shí)務(wù)篇包括3章，主要論述茶樹育種質(zhì)量安全評價(jià)實(shí)務(wù)、茶樹栽培質(zhì)量安全評價(jià)實(shí)務(wù)、茶樹病蟲害防治質(zhì)量安全評價(jià)實(shí)務(wù)；溯源篇包括2章，主要論述茶葉質(zhì)量安全溯源體系、茶葉質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)操作實(shí)例。
《茶葉質(zhì)量安全控制與溯源》以實(shí)務(wù)篇為主、理論篇為輔，在熟知理論的前提，深入開展相關(guān)實(shí)驗(yàn)，為茶葉質(zhì)量安全溯源體系提供檢測技術(shù)支持；基于茶葉質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)，利用科學(xué)方法控制茶葉質(zhì)量安全源頭，實(shí)現(xiàn)綠色、安全、可溯源，使消費(fèi)者購之順心、吃之放心、品之開心。該書可作為茶樹育種學(xué)、栽培學(xué)、病蟲害防治學(xué)等實(shí)驗(yàn)課的教材，以及茶葉質(zhì)量安全控制與溯源的理論課教材，還可作為大專院校茶學(xué)專業(yè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐教材，以及科學(xué)研究的重要輔助資料。
本書分為理論篇、實(shí)務(wù)篇和溯源篇：理論篇包括3章，主要論述茶葉質(zhì)量安全、茶葉質(zhì)量安全檢驗(yàn)體系和茶葉質(zhì)量安全控制體系；實(shí)務(wù)篇包括3章，主要論述茶樹育種質(zhì)量安全評價(jià)實(shí)務(wù)、茶樹栽培質(zhì)量安全評價(jià)實(shí)務(wù)、茶樹病蟲害防治質(zhì)量安全評價(jià)實(shí)務(wù)；溯源篇包括2章，主要論述茶葉質(zhì)量安全溯源體系、茶葉質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)操作實(shí)例。
本書以實(shí)務(wù)篇為主、理論篇為輔，在熟知理論的前提，深入開展相關(guān)實(shí)驗(yàn)，為茶葉質(zhì)量安全溯源體系提供檢測技術(shù)支持；基于茶葉質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)，利用科學(xué)方法控制茶葉質(zhì)量安全源頭，實(shí)現(xiàn)綠色、安全、可溯源，使消費(fèi)者購之順心、吃之放心、品之開心。該書可作為茶樹育種學(xué)、栽培學(xué)、病蟲害防治學(xué)等實(shí)驗(yàn)課的教材，以及茶葉質(zhì)量安全控制與溯源的理論課教材，還可作為大專院校茶學(xué)專業(yè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐教材，以及科學(xué)研究的重要輔助資料。
本書獲得以下課題資助：貴州省教育廳項(xiàng)目（黔教合人才團(tuán)隊(duì)字（2014]45號(hào)、黔教合KY字[2017]336、黔教高發(fā)[2015]337號(hào)、黔學(xué)位合字ZDXK[2016]23號(hào)、黔農(nóng)育專字[2017]016號(hào)、黔教合KY字[2014]227號(hào)、黔教合人才團(tuán)隊(duì)字[2015]68、黔教合KY字[2016]020號(hào)、黔教合KY字[2015]477號(hào)），貴州省科技廳項(xiàng)目（黔科合LH字[2014]7428、黔科合支撐[2019]2377號(hào)、黔科合基礎(chǔ)[2019]1298號(hào)），黔南州科技局項(xiàng)目（黔南科合[2018]13號(hào)、黔南科合學(xué)科建設(shè)農(nóng)字[2018]6號(hào)），黔南民族師范學(xué)院科研項(xiàng)目（QNYSKYTD2018004、qnsy2018001）。此外，特別感謝貴州省靈峰科技產(chǎn)業(yè)園有限公司、貴州碧豎科技服務(wù)有限公司和貴州云頂茶葉有限公司對本書應(yīng)用實(shí)操部分的大力支持。
由于編者水平所限，書中難免存在疏漏之處，敬請讀者批評指正。
理論篇
第一章 茶葉質(zhì)量安全
第一節(jié) 茶葉質(zhì)量安全概述
第二節(jié) 茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系
第二章 茶葉質(zhì)量安全檢驗(yàn)體系
第一節(jié) 中國茶葉質(zhì)量安全檢測體系
第二節(jié) 歐盟茶葉質(zhì)量安全檢測體系
第三章 茶葉質(zhì)量安全控制體系
第一節(jié) 基本要求
第二節(jié) 茶葉質(zhì)量安全控制
實(shí)務(wù)篇
第四章 茶樹育種質(zhì)量安全評價(jià)實(shí)務(wù)
實(shí)驗(yàn)一 茶樹一般形態(tài)特征觀察
實(shí)驗(yàn)二 茶樹根系觀察
實(shí)驗(yàn)三 茶樹分枝習(xí)性觀察
實(shí)驗(yàn)四 茶樹生殖器官形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)五 中國茶樹優(yōu)良品種的識(shí)別
實(shí)驗(yàn)六 茶樹單株選擇技術(shù)
實(shí)驗(yàn)七 茶樹種質(zhì)資源調(diào)查、收集、保存
實(shí)驗(yàn)八 茶樹標(biāo)本的采集與制作
實(shí)驗(yàn)九 茶樹花粉的采集、保存及生活力測定
實(shí)驗(yàn)十 茶樹種子生活力快速測定
實(shí)驗(yàn)十一 茶樹組織培養(yǎng)方法
實(shí)驗(yàn)十二 茶樹誘變育種技術(shù)
實(shí)驗(yàn)十三 茶樹嫁接繁育技術(shù)
實(shí)驗(yàn)十四 茶樹扦插繁育技術(shù)
實(shí)驗(yàn)十五 茶樹有性雜交技術(shù)
實(shí)驗(yàn)十六 茶樹溶液培養(yǎng)方法
實(shí)驗(yàn)十七 茶樹品種抗逆性研究
實(shí)驗(yàn)十八 茶樹品種適制性研究
實(shí)驗(yàn)十九 茶樹種苗帶病檢驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)二十 茶籽（扦插苗）品質(zhì)檢驗(yàn)、包裝與貯藏
實(shí)驗(yàn)二十一 茶樹DNA提取技術(shù)
實(shí)驗(yàn)二十二 茶樹品種真假鑒別及多態(tài)性（RAPD）分析
實(shí)驗(yàn)二十三 基于多組學(xué)研究茶樹花色形成機(jī)理
第五章 茶樹栽培質(zhì)量安全評價(jià)實(shí)務(wù)
實(shí)驗(yàn)一 茶樹田間觀察記錄
實(shí)驗(yàn)二 茶樹葉面指數(shù)的測定
實(shí)驗(yàn)三 茶樹樹冠性狀的測定
實(shí)驗(yàn)四 茶樹樹冠性狀的培養(yǎng)
實(shí)驗(yàn)五 茶樹修剪技術(shù)
實(shí)驗(yàn)六 新茶園的開辟和建立
實(shí)驗(yàn)七 茶園雜草識(shí)別及防治
實(shí)驗(yàn)八 茶園冬季施肥技術(shù)
實(shí)驗(yàn)九 常見化學(xué)肥料鑒定
實(shí)驗(yàn)十 茶園土壤剖面形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)十一 茶園土壤樣品采集與制備
實(shí)驗(yàn)十二 茶園土壤中有機(jī)質(zhì)的測定
實(shí)驗(yàn)十三 茶園土壤中銨態(tài)氮的測定
實(shí)驗(yàn)十四 茶園土壤中速效磷的測定
實(shí)驗(yàn)十五 茶園土壤中速效鉀的測定
實(shí)驗(yàn)十六 茶園土壤酸堿度的測定
實(shí)驗(yàn)十七 茶園土壤中含水量的測定
實(shí)驗(yàn)十八 茶園土壤中重金屬的測定
實(shí)驗(yàn)十九 茶園土壤中微量元素的測定
實(shí)驗(yàn)十九 基于代謝組與微生物組
研究茶樹-病害互作機(jī)理
溯源篇
第七章 茶葉質(zhì)量安全溯源體系
第一節(jié) 茶葉質(zhì)量安全溯源
第二節(jié) 茶葉質(zhì)量安全溯源體系
第三節(jié) 茶葉質(zhì)量安全溯源操作規(guī)程
第四節(jié) 茶葉質(zhì)量安全溯源管理規(guī)范
第八章 茶葉質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)操作實(shí)例
第一節(jié) 管理系統(tǒng)
第二節(jié) 追溯系統(tǒng)
第三節(jié) 監(jiān)測系統(tǒng)
參考文獻(xiàn)
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