在中國有文字記載的數(shù)千年歷史中，粥伴隨始終。關(guān)于粥的文字，最早見于《周書》：“黃帝始烹谷為粥�！敝嗯c中國人的關(guān)系，像粥本身一樣，稠黏綿密、相濡以沫；粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。
　　自古以來，粥膳都被視為世間第一補物，它不僅具有調(diào)劑品味、平衡膳食的獨特作用，還是日常膳食中主要的食療佳品，因此，日益成為現(xiàn)代人飲食養(yǎng)生的首選。
　　粥膳養(yǎng)生的優(yōu)點具體來講主要有以下幾個方面：首先，用美味可口的粥膳養(yǎng)生保健，是大多數(shù)人都樂于接受的，不僅享受了制作的過程，而且把養(yǎng)生保健、防治疾病融于日常生活之中，有備無患，防病于未然，實在是一舉多得的美事；其次，相對于其他一些養(yǎng)生治病方法來說，粥膳養(yǎng)生沒有毒副作用，對年老體弱者、兒童及孕婦尤為合適；再次，制作養(yǎng)生粥膳所選用的材料，基本上都是日常食物或者一些常用的中藥，制作過程簡單，便于食用，既方便又實惠；最后，粥膳養(yǎng)生可根據(jù)不同人的體質(zhì)、年齡、性別、職業(yè)以及不同的季節(jié)、氣候等因素，選用食物組成，符合中醫(yī)學的辨證思想和整體觀念，是一種科學的養(yǎng)生保健方法。
　　本書運用營養(yǎng)學、養(yǎng)生學等科學原理，詳細地闡述了粥膳的養(yǎng)生保健作用、制作方法與技巧，從傳統(tǒng)粥膳、四季滋補、強身健體、防病治病、不同人群、不同體質(zhì)和美容纖體等方面介紹了許多種養(yǎng)生保健粥膳，讀者朋友們可以根據(jù)實際的需要選擇。書中的粥配有精美的圖片，詳細的制作過程，科學的營養(yǎng)分析，美觀的版式、豐富的內(nèi)容，滿足你對美味與營養(yǎng)的雙重需求，同一食材的不同口味，讓一碗粥變得有滋有味。
　　另外，值得一提的是，本書中所選粥膳大多出自中醫(yī)典籍或民間驗方，取材容易、制作簡便，養(yǎng)生與治病效果確切，對配制與食用粥膳具有指導價值，十分適合作為平時養(yǎng)生保健參考之用。
　　最后，需要指出的是，本書在制作過程中雖博采眾家之長，但由于編者自身能力有限，難免有不足之處，望讀者朋友們不吝指出，我們將積極采納修正，以期逐步完善。