隨著社會的迅速發(fā)展，人們肩上的壓力越加沉重，“加班族”“熬夜族”屢見不鮮，再加上生活環(huán)境不斷惡化，現代人的健康問題在一次次地經受著考驗。需要關注的是，近年來高血壓、高脂血癥、糖尿病等慢性常見病的發(fā)病率不斷上升，同時患病人群日漸低齡化，從中老年人到白領一族，慢性常見病嚴重危害了現代人的健康。如何調理身體，使身體保持健康成為現代人的頭等大事，是通過吃西藥起到防治效果，還是用中醫(yī)療法慢慢調理？有沒有一種簡單的方法，既能達到防治慢性常見病的效果，又能起到調理身體的作用呢？俗話說得好“藥療不如食療，藥補不如食補”，食療養(yǎng)生就是滿足現代人既想簡單便捷，又想達到防病治病的養(yǎng)生方法。
　　所謂“天生萬物，獨厚五谷，食之養(yǎng)人，全賴五谷”，《黃帝內經》中也提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養(yǎng)原則，這種均衡的飲食觀說明了五谷雜糧是飲食的基礎、健康的基石。同時五谷雜糧作為主食，是每天的飲食必需，在我國居民膳食結構金字塔食物結構圖中，用五谷雜糧制成的食品占了食物比例的50%-60%。并且五谷雜糧含有豐富的營養(yǎng)素，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，還含有大量能降低膽固醇、預防心血管疾病等的不飽和脂肪酸。從古至今皆有學者不斷研究五谷雜糧所含營養(yǎng)素，并將之融人中國傳統(tǒng)醫(yī)學和現代醫(yī)學的食療中，更將五谷雜糧與其他食材、藥材搭配，以增強對人體的益處。如多食用全麥類食物，可以起到抗抑郁的作用；喝小米粥，能改善情緒低落；食用玉米，具有延緩衰老的功效；喝花生紅棗茶，能潤肺止咳；味道苦澀的蕎麥含有豐富的維生素E，科學食用能使腦細胞少受損害，從而保護機體的健康，起到延緩衰老的功效。
　　為了身體健康，讓我們走近五谷雜糧，了解五谷雜糧的基本知識，學會用五谷雜糧去養(yǎng)生治病。本書綜合中華傳統(tǒng)養(yǎng)生理論與現代醫(yī)學保健知識，引入最先進的健康理念，并結合國人日常生活飲食習慣，系統(tǒng)介紹了五谷雜糧與養(yǎng)生防病的關系，以及各種養(yǎng)生食療方的制作步驟和營養(yǎng)價值，還提供了科學實用的食物養(yǎng)生指導。全書按不同病癥、不同人群、不同季節(jié)等對食用五谷雜糧的要求分類，主要介紹了五谷雜糧的養(yǎng)生功效及養(yǎng)生食譜、治病偏方等，內容全面，體例清晰。書中沒有高深、枯燥的健康醫(yī)學理論，而是把大眾最關注的健康知識融人日常飲食之中，通過谷物小檔案、食用宜忌、健康貼士、營養(yǎng)功效、營養(yǎng)成分、藥典摘要、挑選儲存等欄目，分別介紹了每種谷物的養(yǎng)生功效、挑選方法以及適合和忌用的人群等，內容深入淺出，簡單明了。
　　集合中華傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧與現代健康營養(yǎng)理論，讓人們了解食物營養(yǎng)與健康密不可分的關系，指導人們認識食物的營養(yǎng)成分與健康功效，學會科學利用食物，達到強身健體和治療疾病的目的，享受更美好的生活，這是此書創(chuàng)作旨意，愿天下眾生均可分享。