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食品生物技術(shù)

食品生物技術(shù)

定  價(jià):49.8 元

叢書(shū)名:“十四五”普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材

        

  • 作者:尹永祺,方維明,周小偉,劉夢(mèng)培,郭月英 編
  • 出版時(shí)間:2021/4/1
  • ISBN:9787518081868
  • 出 版 社:中國(guó)紡織出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS201.2 
  • 頁(yè)碼:268
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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  《食品生物技術(shù)》介紹了食品生物技術(shù)的研究歷史和發(fā)展動(dòng)態(tài),系統(tǒng)論述了基因工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)分子進(jìn)化及代謝工程、酶工程、發(fā)酵工程等技術(shù)的基本原理和方法及其在食品原料生產(chǎn)、加工、制造和食品安全及品質(zhì)控制中的應(yīng)用概況,特別闡述了食品生物技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)中的綜合利用范例。
  《食品生物技術(shù)》可作為本科院校、高等職業(yè)院校食品及相關(guān)專業(yè)的教材,亦可作為食品生產(chǎn)企業(yè)、食品科研機(jī)構(gòu)相關(guān)人員的參考書(shū)。
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