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烹飪原料與加工工藝

烹飪原料與加工工藝

定　　價：55 元

作者：趙竟翔主編
出版時間：2018/1/1
ISBN：9787563662104
出版社：石油大學(xué)出版社

中圖法分類：TS972.111
頁碼：248
紙張：膠版紙
版次：1
開本：16K

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內(nèi)容簡介

本書分為10個模塊，包括烹飪原料基本知識、刀工工藝、谷物類原料與加工、蔬菜類原料與加工、果品類原料與加工、菌藻類原料與加工等內(nèi)容。

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