本書內(nèi)容包括冷鏈裝備與設(shè)施概述、冷鏈裝備制冷原理、易腐食品及其保鮮原理、食品冷加工裝備與設(shè)施、冷藏裝備與設(shè)施、冷藏運(yùn)輸裝備、冷藏銷售裝備和冷鏈物流信息化。本書以冷鏈裝備與設(shè)施為對(duì)象，突出系統(tǒng)性、基礎(chǔ)性、新穎性、針對(duì)性和實(shí)用性，力圖在介紹冷鏈裝備與設(shè)施涉及的基礎(chǔ)知識(shí)和整體情況基礎(chǔ)上，反映冷鏈物流領(lǐng)域國內(nèi)外新技術(shù)和新趨勢(shì)。

本書是物流工程專業(yè)、物流管理專業(yè)（冷鏈物流方向）的本科生及研究生教材，也可作為能源與動(dòng)力及相關(guān)專業(yè)的本科生和研究生學(xué)習(xí)冷鏈裝備與設(shè)施的教材和參考書，還適合冷鏈物流與冷鏈裝備研究、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)與建造、運(yùn)營管理等從業(yè)人員閱讀和自學(xué)使用。