這是一場(chǎng)美食文化之旅,這里展現(xiàn)了文明的成就與進(jìn)程,從史前到現(xiàn)在,再到未來(lái),作者從美食文化的進(jìn)程講起,對(duì)關(guān)于人類飲食習(xí)慣的多個(gè)問(wèn)題做了精妙的解讀。
一萬(wàn)年前的人類吃什么?一個(gè)世紀(jì)后的未來(lái)人又會(huì)吃什么?火、耕種與畜牧是如何誕生的?古羅馬皇帝的餐桌上有什么?中國(guó)皇帝呢?法蘭西國(guó)王呢?他們的人民又吃什么?以人肉為食的行為真的消失了嗎?性與飲食之間又有什么關(guān)聯(lián)?餐廳在何時(shí)又是如何出現(xiàn)的?誰(shuí)發(fā)明了披薩?哪些地方的人吃昆蟲?富豪們每天的菜單是什么呢?當(dāng)總?cè)丝诔^(guò) 100 億后會(huì)出現(xiàn)食物危機(jī)嗎?明天的我們是否會(huì)被人工智能操控飲食?吃飯還會(huì)是一種社交行為嗎?……
飲食代表在日常生活很重要的一部分,我們?cè)诓妥郎峡吹降牟恢皇且缓勈骋黄帮,還是漫長(zhǎng)歲月中形成的世界飲食文化的交融,以及整個(gè)地球上人們的生活軌跡。在人類歷史中,食物是許多重大變化的背后主因。在本書中,作者帶領(lǐng)我們通過(guò)食物的角度,了解人類的進(jìn)化史。他關(guān)心的不是食物是如何改變的,而是食物改變了什么。他講述的是饑餓是如何塑造文明,食物是怎樣促進(jìn)科技大步前進(jìn)。它展示了當(dāng)你坐下用餐時(shí),又有多少文化、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的因素包含其中。
從食物的角度來(lái)理解歷史,理解社會(huì)演進(jìn)的脈絡(luò)及歷程。風(fēng)云變幻,當(dāng)下餐桌食材的背后還有更多過(guò)去和未來(lái)這就是食物簡(jiǎn)史。
一本關(guān)于食物的歷史科普書;展現(xiàn)人類飲食的精彩歷史;谧髡咛厥獾亩嘀厣矸莺鸵暯,將美食與世界政治、歷史和文化交融在一起。 從食物的角度來(lái)理解歷史,理解社會(huì)演進(jìn)的脈絡(luò)及歷程。風(fēng)云變幻,當(dāng)下餐桌食材的背后還有更多過(guò)去和未來(lái)這就是食物簡(jiǎn)史。
隨書附贈(zèng)《食物簡(jiǎn)史》漫畫時(shí)間軸,用漫畫形式展現(xiàn)人類飲食變化
作者雅克·阿塔利是法國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家、作家。
譯者呂一民是浙江大學(xué)歷史系教授,博士生導(dǎo)師,中國(guó)法國(guó)史研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng),法國(guó)海外科學(xué)院通訊院士。
雅克·阿塔利
雅克·阿塔利,法國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、作家。著有《法國(guó)危機(jī)》、《猶太人、世界與金錢》、《海洋的故事》等等。
雅克·阿塔利數(shù)十年來(lái),對(duì)法國(guó)乃至歐盟的影響深遠(yuǎn)。阿塔利被邀請(qǐng)組建解放法國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)委員會(huì)并出任主席,以促進(jìn)法國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。
譯者簡(jiǎn)介
呂一民:浙江大學(xué)歷史系教授,中國(guó)法國(guó)史研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng),法國(guó)海外科學(xué)院通訊院士;已出版《法國(guó)通史》《20世紀(jì)法國(guó)知識(shí)分子的歷程》《成為公民:法國(guó)普選史》等著作、譯著多種。
應(yīng)遠(yuǎn)馬:浙大城市學(xué)院外國(guó)語(yǔ)學(xué)院教師,浙江大學(xué)歷史學(xué)博士;杭州市翻譯協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng),大連外國(guó)語(yǔ)學(xué)院MTI兼職碩士生導(dǎo)師;已出版《翻譯官手記》等譯著多種。
朱曉罕:浙江大學(xué)歷史系副教授,北京大學(xué)歷史學(xué)博士;中國(guó)法國(guó)史研究會(huì)理事,杭州市翻譯協(xié)會(huì)常務(wù)理事;著有《法國(guó)知識(shí)分子史》等多種;譯著《兒童的世紀(jì)》曾獲傅雷翻譯獎(jiǎng)。
章 行走天下,靠天吃飯
第二章 征服自然,享用自然
第三章 歐洲餐飲的誕生和榮耀
第四章 法國(guó)餐飲,榮耀和饑饉
第五章 豪華酒店的美食和工業(yè)化食品
第六章 為食品資本主義服務(wù)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)
第七章 今天:世界上的富人、窮人和饑饉
第八章 三十年后,昆蟲、機(jī)器人和人類
第九章 在沉默中獨(dú)自吃飯
第十章 食當(dāng)為何物?
附錄