脂肪，作為一種具有能量?jī)?chǔ)存功能的物質(zhì)，廣泛地存在于植物的根莖、種子和動(dòng)物的肌體中。 千百年來(lái)，我們親近脂肪、享受脂肪、利用脂肪，卻又千方百計(jì)地阻止它成為我們身體的累贅。 文明的進(jìn)步?jīng)]能使人類(lèi)在與脂肪的戰(zhàn)斗中獲取勝利，肥胖一路高歌猛進(jìn)，成為21世紀(jì)人類(lèi)所面臨的重大公共衛(wèi)生問(wèn)題之一。 在2000多年的糾葛與纏斗中，人類(lèi)與脂肪間究竟發(fā)生了什么？人類(lèi)獲取了哪些勝利，遭遇了哪些失敗？人類(lèi)一勞永逸戰(zhàn)勝肥胖的曙光在哪里？ 所有的問(wèn)題，都埋藏在不同時(shí)代的各色土壤中，存在于一個(gè)個(gè)鮮活的故事里。