章中華鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)
節(jié)養(yǎng)殖歷史概述
一、從捕撈型到養(yǎng)殖型（19701990）
二、從養(yǎng)殖型到數(shù)量型（19911995）
三、從數(shù)量型到質(zhì)量型（1996年至今）
第二節(jié)養(yǎng)殖品種（系）與主要模式
一、中華鱉主要養(yǎng)殖品種（系）
二、養(yǎng)殖模式
第三節(jié)產(chǎn)業(yè)升級(jí)對(duì)策
一、強(qiáng)化科技創(chuàng)新，推動(dòng)養(yǎng)殖模式升級(jí)
二、完善追溯體系，確保質(zhì)量安全
三、實(shí)施品牌戰(zhàn)略，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式
四、發(fā)展精深加工業(yè)，提高產(chǎn)品附加值
五、挖掘中華鱉文化，打造休閑品牌
第二章中華鱉生物學(xué)習(xí)性與苗種繁育
節(jié)中華鱉形態(tài)特征
一、中華鱉外部形態(tài)
二、中華鱉內(nèi)部結(jié)構(gòu)
第二節(jié)中華鱉生物學(xué)特性
一、生活習(xí)性
二、生長(zhǎng)習(xí)性
三、攝食習(xí)性
四、繁殖習(xí)性
第三節(jié)人工繁殖技術(shù)
一、親鱉池的構(gòu)建
二、中華鱉人工繁育
第四節(jié)稚幼鱉培育
一、稚鱉培育
二、幼鱉養(yǎng)殖
第三章中華鱉的營(yíng)養(yǎng)需求
節(jié)蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用與需求
二、氨基酸的營(yíng)養(yǎng)作用與需求
三、飼料替代蛋白源的利用
第二節(jié)脂類(lèi)
一、脂類(lèi)的組成、分類(lèi)及理化性質(zhì)
二、脂肪的營(yíng)養(yǎng)作用
三、中華鱉對(duì)脂肪的營(yíng)養(yǎng)需求
第三節(jié)碳水化合物
第四節(jié)其他營(yíng)養(yǎng)素
一、維生素
二、礦物質(zhì)
第五節(jié)配合飼料
一、飼料及飼料原料的概念與分類(lèi)
二、鱉飼料原料的種類(lèi)
三、飼料添加劑
四、配合飼料
第四章場(chǎng)地的選擇與設(shè)計(jì)
節(jié)場(chǎng)地要求
一、水源水充足，水質(zhì)良好
二、適宜的氣候條件
三、土壤
四、四周環(huán)境安靜、無(wú)污染
五、交通便利，電力充足
第二節(jié)稻田選擇
一、環(huán)境要求
二、面積要求
三、水源水質(zhì)要求
四、土壤要求
第三節(jié)田間工程
一、田埂建設(shè)
二、鱉溝、鱉溜開(kāi)挖
三、防逃設(shè)施及進(jìn)、排水系統(tǒng)
四、平水缺、食臺(tái)建設(shè)
五、道路、橋涵建設(shè)
第四節(jié)配套設(shè)施
一、尾水處理設(shè)施
二、工作室分配
三、管理制度
第五章水稻品種的選擇與栽培
節(jié)水稻品種選擇
一、湘晚秈13號(hào)
二、玉針香
三、玉晶91
四、農(nóng)香18
五、湘晚秈17號(hào)
六、黃華占
七、農(nóng)香32
八、桃優(yōu)香占
九、泰優(yōu)390
十、晶兩優(yōu)華占
第二節(jié)水稻栽培方法
一、直播栽培
二、育秧栽培
第三節(jié)水稻需肥規(guī)律與施用方法
一、水稻需肥規(guī)律
二、科學(xué)施肥技術(shù)
第六章稻田養(yǎng)殖中華鱉實(shí)用技術(shù)
節(jié)稻田前期準(zhǔn)備
一、稻田施肥與平整
二、稻田鱉溝、鱉溜消毒
三、水草種植與螺螄移植
第二節(jié)水稻栽培與日常管理
一、水稻栽培
二、水稻灌水與曬田管理
第三節(jié)鱉苗的放養(yǎng)與日常管理
一、鱉苗選擇
二、幼鱉放養(yǎng)密度
三、放養(yǎng)方法
四、餌料及飼料投喂
五、水位水質(zhì)管理
六、日常管理
七、生態(tài)防控
第四節(jié)收獲、捕撈與運(yùn)輸
一、水稻收獲
二、中華鱉捕撈
三、中華鱉的包裝和運(yùn)輸
第五節(jié)生產(chǎn)記錄
一、日志填寫(xiě)
二、檔案管理
三、質(zhì)量控制
四、內(nèi)部管理
五、產(chǎn)品追溯
第七章常見(jiàn)病害的防控
節(jié)疾病的發(fā)生及診斷
一、病因
二、診斷方法
第二節(jié)生態(tài)防控及施藥技術(shù)
一、生態(tài)環(huán)境條件的改善和優(yōu)化
二、控制和消滅病原體
三、提升鱉機(jī)體的免疫力
四、稻田施藥技術(shù)
第三節(jié)中華鱉常見(jiàn)病害及防控
一、細(xì)菌性疾病
二、病毒性疾病
三、真菌性疾病
四、寄生蟲(chóng)疾病
五、非生物性疾病
六、敵害生物
第四節(jié)水稻常見(jiàn)病害及防控
一、水稻常見(jiàn)病害
二、水稻常見(jiàn)蟲(chóng)害
三、防治方法
第五節(jié)無(wú)害化處理
一、化制
二、掩埋
三、腐敗
四、焚燒
第八章稻田養(yǎng)鱉的成本核算與效益分析
節(jié)成本核算
一、投入成本
二、銷(xiāo)售收入
第二節(jié)效益分析
一、經(jīng)濟(jì)效益
二、社會(huì)效益
三、生態(tài)效益
第三節(jié)典型案例
第九章中華鱉的綜合利用與銷(xiāo)售
節(jié)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、一般營(yíng)養(yǎng)成分
二、功能成分
第二節(jié)食用方法
一、宰殺方法
二、烹飪方法
三、食用注意事項(xiàng)
第三節(jié)藥用價(jià)值
一、鱉血
二、鱉甲
三、鱉肉
四、鱉頭
五、鱉膽
六、鱉卵
七、鱉脂
八、食療方劑
第四節(jié)商品鱉的銷(xiāo)售
一、質(zhì)量等次與鑒定
二、銷(xiāo)售途徑與方法
附錄一稻田養(yǎng)鱉技術(shù)規(guī)程（DB43/T 14132018）
附錄二中華鱉 親鱉和苗種SC/T 11072010
附錄三水產(chǎn)養(yǎng)殖常見(jiàn)禁用藥物名錄