青少年時(shí)期是身體生長(zhǎng)發(fā)育、智力增長(zhǎng)的黃金時(shí)期，身體內(nèi)分泌活躍，代謝旺盛，大小肌群及各組織器官不斷發(fā)育完善，體態(tài)也隨之變化。營(yíng)養(yǎng)是保證青少年正常生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)素和能量在滿足基本生理需要的同時(shí)，還需滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，包括身體和智力成長(zhǎng)以及不同體育鍛煉項(xiàng)目對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。《青少年體育鍛煉與營(yíng)養(yǎng)》圍繞青少年生長(zhǎng)發(fā)育特征，分析青少年體育鍛煉中的合理膳食以及膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀，闡述并指導(dǎo)青少年在不同體育鍛煉項(xiàng)目、不同時(shí)期以及特殊環(huán)境中進(jìn)行體育鍛煉時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)與補(bǔ)充方法。
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目錄
叢書序（林文弢）
前言
**章 營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí) 01
**節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)素的概念 03
第二節(jié) 熱能營(yíng)養(yǎng)素糖類、脂類、蛋白質(zhì) 06
第三節(jié) 代謝調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)素維生素、無(wú)機(jī)鹽 15
第四節(jié) 容易被忽視的營(yíng)養(yǎng)素水 18
第二章 青少年體育鍛煉中的合理膳食 21
**節(jié) 青少年體育鍛煉中的生理特點(diǎn) 23
第二節(jié) 青少年體育鍛煉中合理膳食的特點(diǎn)與要求 27
第三節(jié) 青少年體育鍛煉中如何保證熱能營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng) 37
第三章 青少年體育鍛煉中的膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀 41
**節(jié) 青少年體育鍛煉中熱能攝入失調(diào) 43
第二節(jié) 青少年體育鍛煉中的不良膳食習(xí)慣 46
第三節(jié) 如何科學(xué)地選擇零食 52
第四章 青少年不同體育鍛煉項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)需要與補(bǔ)充 69
**節(jié) 體育鍛煉項(xiàng)目分類 71
第二節(jié) 青少年進(jìn)行不同體育鍛煉項(xiàng)目時(shí)如何科學(xué)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 73
第三節(jié) 體育鍛煉中營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入方法指導(dǎo) 78
第五章 青少年在不同時(shí)期進(jìn)行體育鍛煉時(shí)如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 89
**節(jié) 學(xué)齡前期體育鍛煉時(shí)如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 91
第二節(jié) 學(xué)齡期體育鍛煉時(shí)如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 94
第三節(jié) 青春期體育鍛煉時(shí)如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 96
第四節(jié) 考試期間如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 100
第六章 青少年特殊環(huán)境體育鍛煉的營(yíng)養(yǎng)與補(bǔ)充 111
**節(jié) 青少年特殊環(huán)境體育鍛煉的能量需求 113
第二節(jié) 青少年特殊環(huán)境體育鍛煉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 116
第三節(jié) 青少年熱環(huán)境體育鍛煉的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 123
第四節(jié) 青少年冷環(huán)境體育鍛煉的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 126
第五節(jié) 青少年高原環(huán)境體育鍛煉的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 129
第六節(jié) 青少年特殊環(huán)境體育鍛煉的綜合營(yíng)養(yǎng)措施 132
參考文獻(xiàn) 137
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